• 300 гр. шампиньонов (свежих)
• 1 большая луковица
• 1 стручок болгарского перца
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 30 гр. растительного масла
• 1-2 ч.л. лимонного сока
• соль

Этот рецепт взят из корейской кухни, и немного модифицирован. В оригинале в него ещё советуют добавлять монодиум глютомат, пробовала и с ним, и без него - особой разницы нет. Салат не очень острый, так что при желании можно увеличить количество уксуса или добавить молотый перец.

 

Шампиньоны режем пластинами, опускаем в кипящую воду и отвариваем 5-7 минут. Откидываем да дуршлаг. Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета. Перец режем тонкими полосочками (длиной 1,5-2 см). Смешиваем лук, грибы и перец, заправляем уксусом, маслом, сахаром и лимонным соком, солим по вкусу.
Салат накрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник. На утро он готов. Возможно придётся подсолить уже готовый салат, так как его вкус изменится, по сравнению с тем, что было на момент приготовления.

Если свежих шампиньонов нет, можно взять пакетик замороженных, но они могут получиться более мягкими, хотя на вкусовых качествах салата это не сильно отражается.

• 8 шницелей из индейки по 100 гр
• соль
• ч. перец молотый
• 3 ст. л. соуса песто
• сушеные помидоры 2 ст. л.
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 мл. сухого белого вина
• 400г. цуккини
• 300г. шампиньонов
• 2 ст. л. сливочного масла
• базилик
• майоран
• тимьян

Шницели из индейки вымыть, посолить, поперчить. Мясо смазать соусом песто, посыпать сушёными помидорами.
Шницеля свернуть трубочкой, скрепить зубочисткой.
Разогреть в сковороде раст. масло, обжарить рулетики. Затем влить бел. вино итушить на слабом огне 20 мин.
Цуккини вымыть, очистить, мелко нарезать. Шампиньоны очистить, разрезать на половинки. Во второй сковороде разогреть слив. масло и 5 мин, помешивая, тушить в нём овощи с грибами. посолить, поперчить.
Пряные травы вымыть, мелко нарубить и посыпать грибы и цуккини. Овощи с грибами подоть вместе с рулетиками.