• 1 упаковка сыра халлуми или сулгуни (примерно 250 г)
• 2 ст л приправленной солью и перцем муки
• 2 ст л оливкового масла

Для заправки:

• сок и цедра 1 лайма
• 1 ст л белого винного уксуса
• 1 ст л каперсов, слить
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 ч л зернистой горчицы
• 1 ст л порезанной кинзы или кориандра
• 2 ст л оливкового масла

2. Сделать заправку, смешав все ингредиенты для заправки.

3. Нагреть оливковое масло в сковроде на среднем огне. Когда масло накалится, обвалять кусочки сыра в приправленной муке и положить в горячую сковороду. Обжаривать около 1 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать сразу же на теплых тарелках, полив заправкой. Подавать с хлебом питта.

• 1 ст л смешанного перца горошком разного (белого, черного, зеленого и розового)
• 600 мл яблочного уксуса
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 неочищенных  дольки чеснока

Обжарить без масла на сковороде перец, пока он не начнет лопаться. Добавить уксус и довести до кипения. Перелить в красивую бутылку и дать остыть.
Добавить веточки розмарина и чеснок, проткнутый спицей. Плотно закупорить и оставить настояться на 10 дней, за это время периодически взбалтывая и взбалтывая перед тем, как использовать.