Суп-пюре из сельдерея
- Сельдерей - 750 г
- картофель - 300 г
- мука - 2 чайные ложки
- мясной бульон-1,5л
- репчатый лук-1 головка
- сливочное масло- 120 г
- белый хлеб-3 ломтика
- 2 сырых желтка
- сливки- 100мл
- соль
- перец
Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут.
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.
В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей,
добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь мясной бульон и варить до готовности всех овощей. Готовые овощи протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть,
помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп заправить взбитыми со сливками желтками. (нельзя заправлять желтками очень горячий суп - желтки свернутся.) Подавать на стол в горячем виде с гренками.
рецепт Суп-пюре из сельдерея прислал шеф-повар Светлана Васюкова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Супы-пюре (Крем-супы)
- Ароматный томатный суп
- Ароматный фасолевый суп-пюре
- Бархатистый суп с цуккини
- Гороховый суп лондонский смог
- Гороховый суп с салатом рокет
- Гороховый суп с хрустящим беконом
- Гороховый суп с эстрагоном и рисом
- Гороховый суп-пюре с чесноком
- Гороховый суп-пюре со сливками и мятой
- Грибной суп с грецкими орехами
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт африка
- Для теста:
- 1 стакан муки,
- 200 г сметаны,
- 1 стакан сахара,
- 1 яйцо,
- 0,5 банки сгущенного молока,
- 0,5 ч.л. гашеной соды,
- 1/3 ч.л. соли,
- ванилин - по вкусу.
- Для крема:
- 200 г сливочного масла,
- 0,5 банки сгущенного молока,
- 1 плитка шоколада,
- ягоды,
- фрукты.
Растереть сахар с яйцом, добавить сметану, сгущенное молоко, вымешать, положить гашеную соду, соль, ванилин и, наконец, муку.
Хорошо вымешать и выпечь 2-3 коржа.
Мягкое масло тщательно взбить со сгущенным молоком. Каждый корж смазать кремом и посыпать тертым шоколадом.
Верх торта тоже покрыть кремом и засыпать шоколадом. Можно украсить торт свежими фруктами или ягодами из варенья.
Напиток `Ярославский`
- 2 шт огурцы
- огуречный рассол 1 стакан
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 стакана охлажденной воды
- по вкусу соль и сахар
- 2 столовые ложки нарубленного зеленого лука
Парочку огурцов очистить и натереть на мелкой терке. Положить в огуречный рассол (1 стакан). Две столовые ложки томатной пасты развести с двумя стаканами охлажденной воды и размешать с огурцами в рассоле. Приправить по вкусу солью и сахаром. Добавить две столовые ложки нарубленного зеленого лука.
{Написать ответ}
помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. "
А где в этот момент находятся протёртые овощи? или нужно протереть и добавить в закипевший по второму разу бульон(? ....
Раз протёртые овощи надо опять добавить в бульон, то почему употребляется термин "бульон", а не "суп"...
Какой смысл в этом повторном закипании бульона? До этой фразы делали по рецепту, а далее будем делать по наитию.
{Написать ответ}
{Написать ответ}