Суп луковый по-парижски

Для приготовления на 4 персоны вам потребуются:

  • лук репчатый - 400 г (6-8 луковиц среднего размера),
  • масло сливочное - 60 г (3 ст. ложки),
  • мука пшеничная - 30 г (1 ст. ложка),
  • куриный бульон - 6 стаканов (1,5 литра),
  • лавровый лист - 1 шт.,
  • молотый черный перец,
  • сыр тертый - 120 г,
  • ломтики батона свежего белого хлеба толщиной 1 см

 

Для бульона:

  • 800 г куриного мяса,
  • 1,5 литра воды,
  • 40 г моркови,
  • 40 г корня петрушки,
  • 30 г репчатого лука,
  • 2 лавровых листа,
  • соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА
Можно использовать бульонный кубик, но если есть время и курица, то следует положить в холодную воду курицу, порезанную морковь, корень петрушки, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить под крышкой 25 минут при медленном кипении. Затем добавить лук, соль, довести до кипения и варить еще 20 минут. (Всего варка продолжается 45 минут.) Не открывая крышку, оставить настаиваться минут на 10.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА
Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавить муку и поджаривать ее при помешивании до золотистого оттенка. Влить горячий бульон, поперчить, посолить, положить лавровый лист, довести до кипения и поварить под крышкой 10-15 минут, затем лавровый лист вынуть. На сковороде на медленном огне на сливочном масле поджарить с двух сторон 4 ломтика хлебного мякиша (ломтики свежего батона, очищенные от корочек) - так, чтобы они подсохли, положить на дно суповых чашек (или глубоких тарелок), посыпать тертым сыром, залить супом и подавать к столу.

рецепт Суп луковый по-парижски прислал шеф-повар Adelaida B


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Карамельные бананы с кокосом

На 4 порции:
  • 4 банана
  • 25 гр несоленого масла
  • 25 гр коричневого сахара
  • 1/2 ст л душистого перца
  • сушеный кокос, подсушенный в духовке


1. Очистить бананы и порезать пополам вдоль. Разогреть в сковороде масло, сахар и специи. Когда масло растает, добавить бананы, срезом вниз; перевернуть через 2 мин.

 

2. Еще через 2 мин достать бананы из сковороды и разложить по тарелкам. Посыпать сушеным кокосом. Подавать с ванильным мороженым.

На заметку:
Сушеный кокос - это простой мелко нашинкованный и засушенный кокос. Его часто используют в карри и в карибской кухне, подсушенным в духовке в десертах и горячих блюдах.



Курица по-французски со спагетти

  • 1 цыпленок,
  • 1 ст.л. растительного масла,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • 1 луковица,
  • 3-4 ст.л. майонеза,
  • 200 г тертого сыра,
  • зелень укропа и петрушки,
  • 200 г спагетти,
  • 10 г сливочного масла.


Цыпленка промыть, нарезать небольшими кусочками (по желанию отделить от костей).

Форму для выпекания, сковороду или противень смазать растительным маслом.

Уложить кусочки цыпленка, посолить, поперчить, посыпать зеленью.

Поставить варить спагетти.

Мелко нарезать луковицу и раскрошить ее над мясом, сверху засыпать сыром и залить майонезом, можно сделать и то и другое. И поставить в духовку со средним жаром. Когда сыр или майонез покроется золотистой корочкой, вытащить.

 

Готовые спагетти промыть в дуршлаге кипятком, кинуть в кастрюльку, сверху уложить сливочное масло и накрыть крышкой.

Когда масло растает, накладывать в тарелки с мясом и есть с зеленью, помидорами, салатом из свежих овощей.