• Молоко коровье (домашнее)- 3 л.
• Сок лимона- 5 ст.л.
• 1.5-2 м. марли.

Молоко довести почти до кипения, но не дать закипеть. Когда молоко начинает подниматься влить лимонный сок. Весь сыр соберётся сверху, сразу процедить через марлю сложеную в 2-3 слоя. Если нужен Панир твёрдый, не вынимая из марли оставить по пресом.

Его можно нарезать ломтиками, обжарить,и подавать с жареними баклажанами или жареными кальцами помидорами. (Перед журкой добавить в масло для жарки соль и специи - немного их обжарить).

Необычно и очень вкусно!

• 1 кг шпината, 
• 120 г сливочного масла или маргарина, 
• 7 яиц, 
• 100 г зеленого лука или 80 г репчатого, 
• перец, 
• соль, 
• зелень петрушки, 
• немного свежих, мелко нарубленных листиков шпината.

Шпинат перебрать, вымыть, залить водой, дать закипеть, отжать, соединить со слегка обжаренным луком, зеленью петрушки и свежим шпинатом. Потушить в масле. Приправить солью и перцем. Яйца взбить, также поперчить и посолить, вылить на массу из шпината. Поставить в духовку, чтобы яичная масса запеклась. Рассчитано на 6 порций.