На 4 порции:

• 8 куриных филе без кожи (бедрышек)
• 3 веточки розмарина, только листья
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 2 лавровых листа
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко порезанный
• 1/2 маленькой тыквы баттернат, очищенной от кожуры и семечек и мелко порезанной на кубики
• 1 стакан белого вина
• 200 мл куриного бульона (свежего или из кубика)
• 1/2 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды
• 400 г паппарделле или других макаронных изделий
• подавать: тертый пармезан

1. Положить курицу в кухонный комбайн и порубить в грубый фарш, но не в пюре. В ступке с помощью пестика растереть розмарин с чесноком и щепоткой морской соли. Обжарить курицу в 2 ст л оливкового масла, пока не появятся поджаристые коричневые места. Добавить чесночную смесь, лавровый лист и приправить солью и перцем; обжаривать 30 секунд. Снять с огня.

 

2. Обжарить лук и сельдерей в масле до мягкости. Добавить курицу, дыню, 2 ст л оливоквого масла, вино и бульон. Довести до кипения. На медленном огне кипятить 20 минут, пока слегка не уварится, а тыква полностью готова. Добавить крахмал, смешанный с водой, и кипятить 5 минут.

3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить и перемешать с рагу. Подавать, посыпав пармезаном.

• 250 г говядины
• 1.5 л воды
• 100 г манной крупы
• 30 г сливочного масла
• соль
• зеленая петрушка

Приготовить из мяса бульон, процедить. Манку размешать с небольшим количеством холодной воды. Влить в кипящий бульон, варить, помешивая. Когда суп свариться добавить масло, соль, нарубленную петрушку.