На 2-3 порции:

• 250 г свинины
• 3 луковицы
• 1-2 ст.л. томат-пасты
• 3 ст.л. растительного масла
• красный молотый перец
• соль

 

Для клецек:

• 1.5 стакана манной крупы
  
• 3 яйца
  
• 3-4 ст.л. размягченного сливочного масла

 

Мясо промыть, нарезать поперек волокон небольшими кусками и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук, а через 5-7 минут - томат, еще немного прожарить, затем залить все горячей кипяченой водой и тушить на умеренном огне.

 

Когда мясо будет почти готово, посолить. С помощью смоченной в горячей воде чайной ложки отделить от подготовленной для клецек массы небольшие кусочки и опустить их в казанок. Тушить все вместе под крышкой на слабом огне до готовности. По мере выкипания подливать горячую воду. В конце поперчить по вкусу.

Приготовление клецек:

Манную крупу всыпать в глубокую миску, влить взбитые яйца, добавить размягченное сливочное масло, посолить и растереть до образования однородной массы.

• Рыбное филе (судака, сома, камбалы, хека) - 1 кг, 
• картофель - 300 г, 
• морковь - 300 г, 
• зеленый горошек - 100 г, 
• зеленая стручковая фасоль-150 г, 
• 5 кабачков в цвету, 
• 2 сладких перца, 
• помидоры - 250 г, 
• репчатый лук - 1 головка, 
• горчица - 1 чайная ложка,
• растительное масло - 100 мл, 
• зелень петрушки, 
• винный уксус, 
• перец и соль по вкусу.

 

Очищенное от кожи рыбное филе нарезать ломтиками, каждый ломтик свернуть рулетом, заколов деревянными заостренными палочками.
В соленой воде поставить варить мелко нарезанный лук и ломтики моркови. Когда морковь почти готова, добавить нарезанный кубиками картофель, а когда и картофель почти готов, положить рыбные рулеты и варить еще 15-20 минут. Готовую рыбу снять с огня и остудить. Отдельно отварить в соленом кипятке зеленый горошек, зеленую стручковую фасоль и кабачки, откинуть на сито и дать остыть. Крупно нарезать вымытые помидоры и перцы.
Остывшее рыбное филе выложить, удалив палочки, на глубокое блюдо, уложив по краям красивым цветным орнаментом готовые овощи, нарезанные помидоры и перцы.
Приготовить заправку из горчицы, смешанной с уксусом, растительным маслом, мелко нарезанной зеленью и рыбным бульоном.
Заправить выложенное на блюдо рыбное филе с овощами.