Солянка мясная сборная

  • Кости мясные - 150 г
  • говядина - 40 г
  • ветчина вареная - 20 г
  • сосиски - 20 г
  • почки - 30 г
  • лук репчатый - 50 г,
  • огурцы соленые - 30 г
  • каперсы - 10 
  • маслины - 25 г, 
  • томат-пюре - 25 г
  • масло сливочное - 10 г,
  • сметана - 30 г
  • лимон - 1/10 шт
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • зелень
  • соль.
  • оливки - 10 г
  •   Второй способ 
  • Бульон мясной - 250 г
  • рассол огуречный - 50 г
  • говядина отварная - 40 г
  • говядина или телятина жареная - 40 г,
  • ветчина - 20 г
  • сосиски - 20 г
  •  курица - 20 г
  • огурцы соленые - 30 г
  • капуста свежая - 50 г
  • помидоры - 30 г,
  • сметана - 20 г
  • грибы соленые - 20 г
  • каперсы - 5 г
  • лук - 20 г
  • маслины - 5 г
  • зелень - 5 г
  • лук зеленый - 5 г
  • перец,
  • соль.                                                                                                                                                                                                                                   Третий способ
  • Мясо - 600 г
  • телятина - 400 г
  • ветчина вареная - 200 г,
  • томат - 50 г
  • грибы маринованные - 50 г
  • маслины - 50 г,
  • огурцы маринованные - 50 г
  • мука - 50 г
  • масло - 150 г,
  • сметана - 200 г
  • рубленая зелень петрушки и укропа - по 10 г
  • лук репчатый - 50 г
  • соль
  • перец.

Первый способ В кипящий мясной бульон положить предварительно спассированные репчатый лук, огурцы, каперсы, оливки и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения,
положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать мелко нарезанной зеленью. Не следует варить солянку вместе с маслинами - это ухудшает ее вкус.
Второй способ
Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить его с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину,
сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.
Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками.
Затем все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут.
Третий способ
Сварить бульон из говядины, лука и кореньев. Телятину изжарить на масле куском. Полученный от жаренья телятины сок слить в бульон.
Маринованные грибы порезать тонкими ломтиками, из маслин удалить косточки, огурцы нарезать тонкими кружочками и все потушить в масле, закрыв крышкой.
Остывшую телятину и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Взять 50 г муки и столько же масла, растереть на сковороде и слегка подрумянить на огне; разбавить бульон (0,5 л). Весь бульон процедить через сито, соединить с приготовленной мукой, томатом, сметаной, маринадами и прокипятить 5-10 минут, добавить нарезанные ветчину и

рецепт Солянка мясная сборная прислал шеф-повар Ольга Идакова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт `Шишка`

Тесто:
  • сметана 2 стакана
  • сахар 2 стакана
  • мука 2 стакана
  • яйца 6 шт.
  • сода 0,5 ч. л.
  • соль
Крем:
  • сметана 2 стакана
  • сахар 8 ст. л.


Из теста выпекаются маленькие кружочки как оладушки. Обмакнув каждый оладушек в крем, выложить их друг на друга на поднос горкой в виде шишки. Поскольку этот рецепт исполняется при наличии сметаны, то в качестве крема можно использовать ее же,
перемешанную с сахаром. Можно, также сделать заварной крем,
масляный, или взять обыкновенную сгущенку.


Печенье `Любимое`

  • мука - 4 стакана 
  • маргарин - 250 г.
  • яйца - 2 шт.
  • сахар - 1 стакан 
  • повидло - 2 стакана 
  • орехи грецкие чищенные - от 1 стакана


Готовится на основе песочного теста: 4 стакана муки, 250 граммов размягченного маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахара. Тесто вымешивается достаточно трудно,
но ради результата можно попотеть. Готовое крутое тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и отправить в холодильник на 2 часа. Затем разделить пополам: одну половину раскатать на противне, намазать вареньем, повидлом, джемом или чем-нибудь подобным (попробуйте смородину, протертую с сахаром - незабываемо), щедрым движением руки разбросать чуть измельченные грецкие орехи (чем больше тем лучше). Сверху украсить второй частью теста, пропущенного через мясорубку (в худшем случае можно воспользоваться теркой) и - в духовку. Когда будет готово, немного поддержать в выключенной теплой духовке и в теплом состоянии разрезать на ромбовидные печенюшки.