На 6 порций:

• 200 г кускуса
• 6 ст л оливкового масла
• 2 лимона, только сок
• 1 лайм, только сок
• 200 г готового куриного мяса, нашинкованного
• 150 г помидоров черри, порезанных на четвертинки
• 4 помидора “дамские пальчики”, порезанных пополам и порезанных на кусочки
• 1 маленькая красная луковица, очищенная и тонко порезанная
• 4 ст л порезанной свежей петрушки
• 3 ст л порезанной мяты

1. Замочить кускус в 300 мл кипятка. Отставить на 10 мин, затем разрыхлить вилкой.

 

2. Полить маслом и лимонным и лаймовым соком, перемешать и дать остыть. Добавить остальные ингредиеты и перемешать.

на 30 шт.

• 4 белка,
• 200 г сах.пудры,
• 250 г молотого миндаля,
• 20 г крахмала,
• 2 ст.л. крепкого кофе,
• 75 г тертого шоколада
• для крема:
• 60 г шоколада,
• 60 г масла мягкого,
• 80 г сах.пудры,
• 2 ст.л. кофе крепкого.

Хорошо взбить белки и сахарную пудру. Подмешать молотые орехи, тертый шоколад, кофе и крахмал (я вначале все сухие ингредиенты смешала и потом уже добавляла к белкам). Выкладывать миндальную массу маленькими горочками на противень, покрытый бумагой для выпекания. Выпекать 25 мин. при 150 С. Вынуть и остудить.

 

Крем: Расплавить глазурь на водяной бане, немного остудить. Взбить масло с пудрой, добавить кофе и затем шоколад.

Смазать по 2 пирожных небольшим кол-вом крема и соединить между собой. Выложить оставшийся крем в корнетик и украсить пирожные.

Мои коментарии: в первый раз когда я в том году делала эти печенья я как написано сделала крепкий кофе (т.е. развела кофе в воде) и когда добавила к белкам естественно у меня все стало жидким, хотя и вкусным и с трудом отставало от бумаги. В этом году я просто добавила 2 ч.л. растворимого кофе, т.е. сухой. И все получилось просто супер. Выпекала я дольше, как обычное безе с чуть приоткрытой духовкой. Крем не делала, а просто шоколадом сверху растопленным полила.