Скачущий джон

На 8 порций:

  • 450 г пестрой фасоли
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 небольших крупно нарубленных стебля сельдерея
  • 1 большая крупно нарубленная головка репчатого лука
  • 1 небольшой красный сладкий перец без семян, крупно нарубленный
  • 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
  • 350 г копченого окорока
  • 800 мл куриного бульона
  • 1/4 ч. ложки сухих кусочков перца чили
  • 1 лавровый лист
  • cоль
  • 400 г длинного риса
  • cоус "Табаско" (желательно)

<Скачущий Джон> - американское блюдо из пестрой фасоли и риса, которое традиционно едят в Новый год. Одни считают, что такое название произошло от обычая приглашать гостей к столу словами: “Прыгай, Джон”, Другие думают, что один из новогодних ритуалов состоит в том, чтобы дети перед трапезой проскакали на одной ноге вокруг стола.

1. Промойте пеструю фасоль холодной водой, выбросите камушки и сморщенные бобы. Замочите фасоль в воде на всю ночь. Слейте воду и промойте фасоль. Поставьте
четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло.

2. Добавьте следующие 3 ингредиента, пассеруйте минут 10. Добавьте чеснок, обжаривайте 30 секунд. Добавьте пеструю фасоль, окорок, следующие 3 ингредиента, 1/2 ч. ложки соли и 900 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 40 минут до тех пор, пока фасоль нe станет мягкой.

3. Приготовьте рис, как указано на упаковке, но всыпьте 1 ч. ложку соли, а сливочное масло или маргарина не добавляйте. Удалите из фасоли окорок и лавровый лист.

4. Осторожно перемешайте фасоль и рис в большой миске, При желании, подавайте на стол с соусом “Табаско”.

 

рецепт Скачущий джон прислал шеф-повар Bygaga


Похожие рецепты

Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Овощное соте

  • баклажаны 3 шт.
  • кабачки 1 шт.
  • морковь 2 шт.
  • сладкий перец 3 шт.
  • помидоры 4 шт.
  • репчатый лук 2 шт.
  • томатная паста
  • зелень по вкусу

 



Баклажаны и кабачки очистить. По отдельности нарезать на ломтики. Баклажаны посыпать немного солью и дать минут 20 полежать, затем вымыть под холодной водой. Все остальные овощи также нарезать ломтиками. В посуду с толстым дном выложить масло, растопить. Затем выкладываем все наши овощи и тушим на огне до готовности. За 5-10 минут до окончания приготовления выложить в соте томатную пасту, предварительно разогретую со сливочным маслом. Выложить лавровый лист, черный перец, любимые пряности, закрыть крышкой и дать постоять минут 5. Охладить. Подавать, посыпав сверху зеленью петрушки или укропа. Рекомендую употреблять как массу для бутербродов.


Шотландский суп

  • Баранье мясо с костями 2 стакана
  • сливочное масло 4 ст. л
  • Зеленый лук
  • Вода 2 л
  • Перловая крупа 1/2 стакана
  • Морковь 1 стакан
  • Сельдерей 1 стакан
  • Петрушка 1/2 стакана
  • Соль, перец 

 



Растопить масло на сковородке и обжарить в нем мясо вместе с зелеым луком так, чтобы оно подрумянилось, постепенно помешивать, чтобы мясо не подгорело. Влить воду в кастрюлю, выложить в нее содержимое сковороды и поставить варить на слабом огне. Через 30 мин добавить крупу и продолжать варить еще 10 мин. Затем добавить сельдерей и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Посолить, поперчить и варить еще 20 мин. Готовый су посыпать зеленью петрушки и сейчас же подать к столу.