На 6 порций:

• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 красных перца чили или 1 зеленый чили, очищенные от семян
• 1 ст л соли
• 1 ст л целых черных горошков перца
• 2 ст л оливкового масла
• 6 ст л белого рома
• 2 ст л коричневого сахара
• 1 кг свиной грудинки

Этот карибский маринад подойдет также к курице и к говядине.

 

1. Положить чеснок, чили, соль и перец в блендер и взбить. Добавить ром и сахар и сделать однородную пасту.

2. Надрезать кожуру острым ножом, чтобы маринад мог проникать в мясо. Натереть кожуру пастой и оставить в холодильнике на 4 часа или на ночь.

3. Разогреть духовку до 140 гр С. Запекать свинину в духовке 1 час, затем при 200 гр С в течение 30 мин, часто поливая. Подавать с соками из формы.

• 1 1/2 л прозрачного говяжьего бульона
• 1 кг филе говядины
• 1 перо лука-порея
• 2 моркови
• 1 пастернак
• 4 горошка черного перца
• 1/2 лаврового листа

Довести до кипения бульон. Порезать мясо на небольшие одинаковые кусочки и добавить в бульон; варить 1 час до мягкости. Очистить и тонко нарезать лук-порей, морковь и пастернак. Добавить в бульон овощи, перец и лавровый лист и готовить еще 30 мин. Также все это можно подготовить в скороварке в течение 30 мин.

 

Поставить горшок для фондю на горелку, перелить в него бульон и кусочки мяса и довести до кипения. Гости отлавливают мясо и накалывают на вилки.

Подавать:

Подавайте с фермерским хрустящим хлебом, грубой солью, маринованными огурчиками (корнишонами), хреном, и хреном с клюквой .