На 2 порции:

• 175 г лапши тальятелле (длинной и широкой)
• 25 г сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 1 маленькая луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 250 г шампиньонов, порезанных
• 100 г плотного козьего сыра, например Capricorn
• стружки пармезана

Этого количества продуктов хватает на 4 порции как закуска и на 2 как основное блюдо, подаваемое с чесночным хлебом. Количество продуктов можно легко удвоить.

 

1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Нагреть сливочное и оливковое масло в сковороде. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета, около 3-4 мин. Добавить чеснок и грибы и готовить, помешивая, до золотистого цвета.

2. Слить макароны, оставив 4 ст л воды. Вернуть макароны в кастрюлю и добавить грибную смесь. Поломать сыр на кусочки и перемешивать с макаронами, пока не начнет таять. Подавать, посыпав черным молотым перцем, побрызгав оливковым маслом и посыпав несколькими стружками пармезана.

 

Необходимо для 4 порции:

• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка острого молотого чили;
• 2 мелко нарезанные средние луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• растертый с 0,25 чайной ложки соли;
• 2,5 стакана куриного бульона;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• сок 1 лимона;
• 2 чайные ложки светлого меда;
• 500 г филе пикши;
• нарезанного на кусочки размером 2,5 см;
• соль;
• перец.

Растопите масло в кастрюле. Положите молотый чили и жарьте на маленьком огне в течение 1 минуты. Добавьте лук и чеснок и поджарьте в течение 3 минут. Влейте бульон, томатную пасту, сок лимона и мед. Накройте крышкой и тушите в течение 30 минут до полного загустевания. Добавьте рыбу и тушите еще 10 минут.
Посолите и поперчите.
Вместо рыбы можно взять 250 г очищенных креветок, постепенно добавляя их по ходу приготовления блюда.