Шоколадное мороженое с миндалем

На 6 порций:

6 яичных желтков + 3 крупных белков
75 г сахара
480 мл молока
200 г качественного шоколада (не менее 70% какао бобов), поломанного на кусочки
100 г миндаля, бланшированного
4 ст л Курасао или апельсинового ликера (по желанию)
взбитые сливки и кусочки апельсина

1. Взбить яичные желтки с 25 г сахара в огнеупорной миске. Аккуратно нагреть молоко с шоколадом в кастрюле, довести до кипения, помешивать, пока шоколад не растает.

2. Перелить тонкой струйкой горячее шоколадное молоко в пышную смесь с яичным желтком, постоянно взбивая.

3. Перелить смесь обратно в кастрюлю и помешивать на очень маленьком огне, пока она не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки. Не перегрейте, иначе смесь свернется. Перелить в низкий контейнер для морозилки. Дать остыть, помешивая иногда. Заморозить на 2 часа, пока не замерзнет по краям.

4. Пка замораживается мороженое, смазать маслом противень. Положить в непригораемую кастрюлю 25 г сахара и медленно нагреть, пока сахар не начнет таять. Добавить миндаль; продолжать готовить, помешивая, пока орехи не поджарятся, а сахар не закарамелизуется. Перелить на противень, дать застыть. Затем нарубить на куски; отложить 1/3 для украшения.

5. Взбить яичные белки и оставшийся сахар в мягкую пену. Полу-замерзшее мороженое достать из морозилки и взбить. Добавить яичные белки, ликер, если используете, и порезанный миндаль. Заморозить как минимум на 2 часа.

6. Подавать: разложить шарики мороженого по тарелкам, сверху положить взбитые сливки, кусочки апельсина и карамельные орехи.

рецепт Шоколадное мороженое с миндалем прислал шеф-повар Анжела Коваль

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мороженое и замороженные десерты

Еще Мороженое и замороженные десерты:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

250 гр мягкого масла(комнатная температура)
2 яйца
350-450 гр муки(разброс из-за величины яиц)
1 стакан сахара(стакан 200 мл)
1 пакетик ванильного сахара(7, 5 гр)
2 чайные ложки пекарского порошка
1-11/2 стакана варенья
1/2 стакана молотых орехов
2 ст ложки сахара
1 желток
1 ст ложка молока

Мягкое масло взбить с сахарами. Взбивая по одному ввести яйца. После каждого яйца хорошо взбить массу.

Ввести муку смешанную с пекарским порошком. Хорошо вымесить. Скатать шар, положить в целофан и убрать в холодильник на час.

Тесто разделить на две части. Раскатать в одинаковые пласты по размеру. На один пласт выложить варенье, вторым закрыть. Нарезать полосками. Уложить на противень выстланный пекарской бумагой. Смазать взбитым желтком с молоком, посыпать сахаром, орехами. Выпекать при температуре 200 гр 23-25 мин.

Комметарий: полосочки желтком смазать очень густо, тогда хорошо прилипнут орехи. Варенье закипятить и в горячее ввести либо 2-3 растёртых до муки печенья песочных (марок Юбилейное, Шахматное) или молотые сухарики.

Торт досвадебный.

2 ст.л. какао;
2-3 стакана муки;
вода или молоко (так чтоб тесто не было очень жидким);
1 яйцо.

Делается тесто. Ставится в духовку на 40 мин. (200 град.) В это время готовится крем (мням-мням!): варится манная каша с сахаром на молоке примерно в течение 10 минут,густая.
Добавляется тертая цедра одного лимона. Перемешивается.
Вынимается корж из духовки. Разрезается (осторожненько!) на 2 части. Верх снимается, промазывается кремом, кладется обратно, смазывается другим кремом: либо просто жидким шоколадом типа NUTELLA смешанной со слив. маслом, либо самодельной шок.глазурью (какао, молоко, масло слив.)
СУПЕРСКИЙ тортик!
Беспроигрышный вариант, понравиться должен всем!

Вход на сайт

Шоколадное мороженое с миндалем

Похожие рецепты

Мороженое и замороженные десерты

Самое вкусное

Комментарии

Полосочки с вареньем

Торт досвадебный.