• 1,2 кг мяса кролика; 
• 2 зубчика чеснока; 
• 1 пучок петрушки; 
• 125 г шпика; 
• 4 ст. ложки растительного масла; 
• 12 небольших луковиц; 
• 2 рюмки белого вина; 
• 2 ст. ложки томата-пасты; 
• 200 г грибов.

Мясо кролика разделить на куски и слегка обжарить на масле в сковороде, после чего переложить в кастрюлю. Туда же положить нарезанный кубиками шпик, измельченные чеснок, петрушку и три луковицы, разогретое масло. Оставшиеся 10 луковиц целиком положить сверху, прибавить смесь из мелко нарубленного лука, чеснока и петрушки. Залить 1 стаканом воды, вином и поставить на 1 час на слабый огонь. Затем положить томат-пасту и тонко нашинкованные грибы и продолжать тушить до готовности.

 

Готовое блюдо разложить по тарелкам, полить образовавшимся соусом. В качестве дополнительного гарнира положить вокруг размельченные фрукты, виноград, дольки или кольца лимона.

Для теста:

• 1 яйцо, 
• 250 г сливочного маргарина, 
• 1 стакан сахара, 
• 2 1/4 стакана муки, 
• пищевая сода, 
• сливочное масло для смазывания противня.

Для начинки:

• 10 яблок, 
• 3 столовые ложки муки, 
• 2 столовые ложки сахарной пудры для посыпки.

Из яйца, растопленного маргарина, сахара, муки и соды замешивают тесто. Половину теста выкладывают на смазанный сливочным маслом противень средней величины, втыкают в него плотными рядами ломтики очищенных яблок, посыпают сверху крупной крошкой, приготовленной из второй половины теста, перетертого с мукой (3 столовые ложки), и выпекают в умеренно горячей духовке. После выпечки сразу же посыпают пирог сахарной пудрой.