На банку 3 л:

• патиссоны - 1.8 кг,
• укропа - 90 г,
• сельдерея 30 г,
• листьев хрена - 15 г,
• горького красного перца - 1-2 шт,
• чеснока - 3-5 зубков. 

 

Заполняют банки послойно специями и патиссонами, заливают рассолом (50-60 г соли на 1 л воды), выдерживают 8-10 суток при комнатной температуре, доливая рассол. Хранят в прохладном месте, лучше - в холодильнике.

• капуста
• 2 яйца
• 1 луковица
• зелень петрушки
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительно масло

Взять небольшой кочан капусты, срезать верхние листья, нарезать дольками и отварить в подсоленной воде, пока капуста не станет мягкой. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарезать. Прибавить 2 яйца, 1 головку мелко нарезанного лука, зелень петрушки и такое количество панировочных сухарей или муки, чтобы получилась густая смесь. Разделать котлеты, обвалять в муке, опустить во взбитое яйцо и поджарить со всех сторон в сильно разогретом растительном масле.