Шоколадные канноли

Шоколадные канноли

  • Для теста.
  • 15 г мягкого сливочного масла;
  • 1 ст. ложка сахарной пудры;
  • 1 яйцо, взбить;
  • 3-4 ст. ложки белого вина;
  • 150 г муки;
  • 1 ст. ложка какао-порошка;
  • 500 г растительного масло для жарки.
  • Для начинки.
  • 500 г мягкого сыра рикотта;
  • по 75 г кураги и порезанного шоколада;
  • сахарная пудра.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте яйцо и доведите до однородной массы. Всыпьте муку и какао, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 15 мин. Раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой или сахарной пудрой, в прямоугольник размером 30х25 см. Нарежьте на 4 одинаковые полоски. Вырежьте из фольги 4 прямоугольника, оберните ими полоски теста, сверните в трубочки и закрепите водой. Наполните кастрюлю растительным маслом наполовину и нагрейте до тех пор, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не поджарится за 30 сек. Аккуратно опустите трубочки в кастрюлю с кипящим маслом с помощью шумовки. Готовьте около 1 мин до хрустящей корочки. Слейте масло. Аккуратно удалите фольгу с трубочек, так как готовые трубочки очень нежны. Для начинки смешайте рикотту, сахарную пудру, курагу и шоколад. Наполните трубочки начинкой. Посыпьте сахарной пудрой

рецепт Шоколадные канноли прислал шеф-повар Анастасия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ромовая баба - 2

Для теста
  • 1 кг муки
  • 2 ст. молока
  • 7 яиц
  • 1,5 ст.сахара
  • 300 г масла
  • 3/4 ч. л. соли
  • 200 г изюма
  • ваниль
  • 50 г дрожжей
Для сиропа
  • 1/2 ст. сахара
  • 1 ст. воды
  • 4-6 ст. л.виноградного вина
  • 1 ч. л. ромовой эссенции


 В одном стакане теплого молока разведите дрожжи. Прибавьте 3 стакана муки и замесите густое тесто,
скатайте его в шар и сделайте с одной стороны 5-6 неглубоких разрезов, теперь опустите тесто в кастрюлю с теплой водой,
накройте крышкой и поставьте в теплое место.
Через 40-50 минут, когда тесто всплывет и увеличится в объеме вдвое, выньте его и положите в посуду для замешивания, прибавьте стакан теплого молока, соль, яичные желтки, растертые добела с сахаром и ванилином, яичные белки, взбитые в пену; все перемешайте, добавьте остальную муку, масло и вымесите тесто.
Тесто не должно получиться густым, накройте его и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавьте в него изюм, перемешайте и разлейте тесто в формы для куличей на 1/3 высоты. Формы с тестом накройте салфеткой, поставьте в теплое место и оставьте подходить. Когда тесто поднимется на 3/4 формы, осторожно, ре встряхивая, поставьте их в нежаркий духовой шкаф примерно на 50-60 минут.
Во время выпечки осторожно поворачивайте форму, чтобы бабки равномерно поджарились со всех сторон. Но Вы должны быть предельно осторожны, так как даже при небольшом толчке тесто может осесть, и середина будет пустой. Готовность ромовой бабки определяется с помощью лучинки. Ее нужно воткнуть в бабку и посмотреть - если вынутая лучинка будет сухая, то кулич готов, а если на лучинке будет тесто, то бабка сырая.
Готовую ромовую бабку выньте из формы и положите боком на блюдо,
а когда остынет, облейте сиропом с вином, осторожно поворачивая на блюдце, чтобы сироп впитывался со всех сторон; после этого поставьте на блюдо, дайте немного обсохнуть, а затем переложите на другое блюдо, накрытое бумажной салфеткой, и подавайте на стол.


Куриная грудинка с орехами кешью

На 4 порции
  • 500 гр филе из куриной грудинки
  • 5 ст.л. раст. масла
  • 100 гр несоленых орехов кешью
  • 3 стебля зеленого лука с луковицами
  • 2 помидора
  • 200 гр шампиньонов
  • соевый соус
  • 2 ст.л. раст. масла
  • 2 ст.л. рыбного соуса
  • 2 ст.л. устричного соуса
  • 1 ст.л. сахара


Курицу нарезать полосками, замариновать в соевом соусе и небольшом количестве растительного масла на 10 минут.
Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде и обжарить на нем орехи, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Вытащить орехи шумовкой и положить на кулинарный пергамент, чтобы стек лишний жир.
Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками по 2 см длиной.
Помидоры вымыть и нарезать крупными кубиками.
Разогреть масло, положить в него куриное мясо и обжарить в течение 2 минут.
Добавить помидоры, лук, шампиньоны и кешью и жарить все вместе непродолжительное время, помешивая.
Уменьшить огонь и приправить блюдо рыбным и устричным соусами и сахаром.

Совет: Это блюдо можно также приготовить с чесноком, который обжаривают перед курицей.