Щи из квашеной капусты с картофелем

  • Мясо - 60 г, 
  • кости - 100 г, 
  • капуста квашеная - 100 г,
  • морковь - 20 г, 
  • картофель - 60 г, 
  • корень петрушки - 5 г,
  • лук репчатый - 25 г, 
  • томат-пюре - 25 г, 
  • мука - 5 г, 
  • масло топленое - 10 г, 
  • сметана - 10 г, 
  • чеснок - 2 г, 
  • лавровый лист, 
  • перец черный молотый, 
  • соль, 
  • зелень.

Это блюдо готовится так же, как и щи из квашеной капусты.
Капусту положить в бульон через 5-6 минут после нарезанного дольками картофеля. Чеснок растереть и ввести в щи вместе со специями.



рецепт Щи из квашеной капусты с картофелем прислал шеф-повар Валентина Петровна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Классическое рагу

На 6 порций:
  • 40 гр сливочного масла
  • 75 гр ветчины, порезанной кубиками или бекона
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 1 морковь, мелко порезанная
  • 1 палка сельдерея, мелко порезанная
  • 3 тонко порезанных зубчика чеснока
  • 500 гр говяжьего фарша
  • 3 ст л томатной пасты
  • 3 лавровых листа
  • немного молотого мускатного ореха
  • 200 мл красного вина
  • 200 мл мясного бульона
  • 150 мл молока
  • 360 гр длинных узких макарон


1. Разогреть масло в сковороде. Обжарить ветчину в теч. 3 мин. Добавить лук, морковь, сельдерей, чеснок, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 мин. Выложить в миску и отставить.

 

2. Увеличить огонь. Добавить в сковороду фарш и обжарить его до коричневого цвета. Вернуть в сковороду остальные ингредиенты и добавить 3 ст л томатной пасты, затем готовить еще 2 мин. Добавить лавровый лист, мускатный орех, красное вино и бульон.

3. Накрыть и оставить тушиться около часа. За это время к соусу можно постепенно добавить молоко.

4. Отварить макароны в соленой воде. Соединить с соусом и подавать.

Советы:

Используйте большую кастрюлю, чтобы мясо качественно обжарилось — это предаст соусу богатый аромат.
Возможно, тушить фарш целый час кажется слишком долго, но это время действительно необходимо, чтобы сделать фарш мягким и нежным.

Попробуйте…

RAGU AL FORNO

Соединить рагу с 350 гр отваренных макарон. Сверху залить 250 мл сырного соуса и сверху посыпать 3 ст л тертого сыра Пармезан. Положить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 10 мин при тем-ре 200 гр С.

LASAGNE (ЛАЗАНЬЯ)

Разогреть духовку до 200 гр С. Соединить 250 гр сыра рикотта с 400 гр тертого сыра Моцарелла. Слоями проложить соус рагу, 250 гр замоченных листов лазаньи (это очень широкие пласты из макаронного теста) и сыры в глубокую форму для лазаньи. Закончить соусом рагу. Посыпать 3 ст л тертого Пармезана и запекать 30 мин.

ЧИЛИ

Добавить 2 ст л тмина и 1/2 ст л порезанных острых перцев чили к луку. Добавить банку консервированной фасоли за 30 мин до окончания готовки. Подавать со сметаной и порезанным авокадо.

БЫСТРОЕ СОСИСОЧНОЕ РАГУ

Обжарить луковицу в течение 5 мин. Добавить 400 гр сосисок вместо мясного фарша. Продолжать по основному рецепту, но тушить на среднем огне около 10 мин.



Десерт с текилой

Необходимо:
  • крошеный лед;
  • 1,5 части текилы;
  • 1 часть какао-крема;
  • 1 чайная ложка гренадина;
  • 1,5 части сливок;
  • молотая корица;
  • 1 вишня.


Приготовление.
Поместите в шейкер текилу, какао-крем, гренадин и сливки со льдом. Смешивайте до появления “Инея”. Разлейте по фужерам.
Посыпьте корицей и украсьте вишней. Подавайте с соломинками.