Шашлыки из баранины с греческим салатом
На 4 порции:
- 12-16 неочищенных головок лука шалот
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 1 ст. ложка нарубленного розмарина или 1 ч. ложка сухого
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка крупно помолотого черного перца
- 750 г кусочков баранины для шашлыка, примерно по 4 см каждый
- 2 небольших кабачка (350 г), нарезанные кружочками по 2-3 см толщиной
- греческий салат
- веточки розмарина для украшения
Небольшие куски баранины - отбивные, стейки или кубики, нанизанные на шампуры, красиво зажариваются на барбекю. Мясо желательно замариновать, чтобы оно впитало все запахи трав и специй. Вместе с мясом можно жарить разноцветные овощи - кабачки, помидоры и лук. На гарнир прекрасно подойдет простой салат.
Так же понадобятся 4 металлических вертела (25 см длиной)
1. Поставьте кастрюлю на большой огонь. Положите в нее шалот, налейте воды так, чтобы она едва прикрывала лук Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Осушите шалот и очистите.
2. Смешайте лимонный сок, розмарин, масло, соль и перец в неметаллической миске. Добавьте баранину, кабачки и шалот. Перемешайте все как следует. Закройте крышкой, поставьте в холодильник на 2 часа, изредка перемешивайте.
3. Приготовьте барбекю. Сделайте “Греческий салат”, но не заправляйте. Нанижите на шампуры баранину; кабачки и шалот. Жарьте шашлыки на среднем огне, изредка поворачивая, 8-10 минут.
4. Разложите шашлыки на большом блюде. Украсьте веточками розмарина. Заправьте “Греческий салат” и подавайте все на стол.
Греческий салат
Нашинкуйте 1 небольшой кочан салата латука полосками по 5 см, добавьте 2 небольших помидора, нарезанных на кусочки 2-3 см, 1 небольшой огурец, нарезанный кусочками толщиной 5 мм, 75 г маслин без косточек и 1/2 небольшой головки красного лука, нарезанного кубиками. Приготовьте заправку, смешайте 2 ст. ложки красного винного уксуса, 1 ст. ложку оливкового масла, 1/2 ч. ложки сухого орегано и по 1/2 ч. ложки соли и молотого черного перца. Охладите салат и заправку по отдельности. Перед подачей на стол смешайте салат с заправкой. Получается 4 порции.
рецепт Шашлыки из баранины с греческим салатом прислал шеф-повар Рикки
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Котлеты с зеленью
- 500 граммов фарша
- 1 ч. л. соли
- щепотка белого перца
- 2 ч. л. сладкого красного перца
- 50 г мягкого сливочного масла
- по 1 столовой ложке зелени укропа и петрушки
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1/2 ложки сельдерейной соли
- 1 булочка
- 2 яичных желтка
- 2 ст. л. соли
- 1 помидор
- веточка укропа
Смешать фарш с солью, перцем и поставить на 15 минут в холодильник. Смешать масло с зеленью и лимонным соком. Размочить булочку в холодной воде в течение 10 минут. Затем отжать и добавить в фарш. Сделать 8 фрикаделек. Обжарить их на большом огне, затем уменьшить огонь и жарить еще 10 минут. Положить на подогретую тарелку, полить маслом с зеленью, украсить помидорами и укропом. С котлетами можно подать картофельный салат с огурцами и перцем.
Манты (Кухня: узбекская)
- 1 кг мяса
- 500 г лука
- 0,5 стакана воды
- 1ч. ложка соли
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 100 г курдючного или нутряного сала
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка соли.
Из муки, яйца, небольшого количества воды и соли замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать постоять полчаса. Затем раскатать пласт толщиной 1-2 мм и нарезать квадраты 10х10 см.
Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или порубить на мелкие кусочки, добавить мелко Мелко порубленое мясо,нарезанный мелкими кубиками лук, молотый перец, немного соленой воды,хорошо перемешать. Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с миндаль.
На каждый квадрат теста положить 1 ст. ложку фарша, кусочек сала и, соединив углы квадрата, защипать тесто сверху.
Сформованные манты следует накрыть салфеткой, чтобы тесто не сохло и не стало хрупким. Ярусы кастрюли - манты-каскана (мантышницы) смазать маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой,
закрыть крышкой и варить на пару 45 минут. При отсутствии манты-каскана манты можно варить в большой кастрюле: на дно установить глубокую тарелку, положить на нее в один ряд манты, закрыть другой тарелкой, залить дно кастрюли горячей водой и варить при закрытой крышке на очень слабом огне.
Готовые манты заправить сметаной или залить крепким бульоном,
посыпать черным молотым перцем и зеленью кинзы.