Шашлык по-японски

  • 6 ст. ложек красного столового вина, 
  • 6 чайных ложек соевого соуса, 
  • 1/2 чайной ложки сахарного песка, 
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 
  • 2 цыпленка, 
  • 1 стебель зеленого лука-порея, 
  • 1 пучок лука зеленого, 
  • 1 свежая паприка, 
  • 1 ст. ложка панировочной муки.

Японские шашлычные называются “Якитори” и их несложно опознать по клубом дыма, поднима-ющимся над жаровнями, а вечерами над входом вывешивается традиционный бумажный фонарик красного цвета (”Ака-тетин”).
В Японии издревле готовили мясо на горячих углях, нанизывая его кусочки на бамбуковые палочки длиной 15 см. Как правило, это птица.
Нанизываются и скатанные из рубленого мяса шарики, и потроха, и куриная кожа. Потому и шашлычки получили название “Якитори” (жареная птица).
Особой популярностью пользуется “Моцуяки” - кусочки обжаренной свиной печени. Это блюдо богато железом и витаминами.
Секрет вкусного “Якитори" состоит в кисло-сладком соусе “Тарэ” на соевой основе, которым сбрызгивают жарящееся мясо. Готовый шашлык присыпают жгучим перцем, смешанным с другими приправами.
Два слова об этикете “Якитори”. Лишь иностранец станет снимать куски мяса с бамбуковых папочек. Японцы едят его, откусывая прямо с шампуров и запивая холодным пивом.
Вино, соевый соус, сахар, имбирь смешать, посуду поставить на огонь, дать закипеть, добавить муку, помешивая, чтобы не образовались комки остудить.
Мясо цыплят срезать с костей, нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кусочками по 2 см. Паприку разрезать пополам, удалить сердцевину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, надеть на шпажки, полить соусом, поставить в барбекю и жарить с каждой стороны по 12 минут.

рецепт Шашлык по-японски прислал шеф-повар Тома


Похожие рецепты

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<1234567... 111>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Начинка для пиццы

  • 1 луковица
  • 2-3 сырых картофелины
  • кепчуп
  • 150-200 г. майонеза
  • 200 г. копченой колбасы
  • 1 плавленый сырок или 100 г. твердого сыра
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 яйцо


Тесто для пиццы (дрожжевое или слоеное) раскатать в пласт толщиной 1 см. Дать постоять в тепле 15-20 мин.

 

Готовую лепешку намазать кетчупом. Заранее потереть на крупной терке 2-3 картофелины и обжарить их на растительном масле с луком.

Готовую картофельную массу положить поверх кетчупа. На картофель положить порезанную тонкими брусочками колбасу. Все посыпать тертым сыром и залить майонезом.

Края лепешки, свободные от начинки смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке до готовности при средней температуре.



Настоящий испанский омлет

На 4 порции:
  • 500 г молодого картофеля
  • 1 луковица
  • 150 мл оливкового масла
  • 3 ст л порезанной плосколистной петрушки
  • 6 яиц


Секрет настоящего испанского омлета в медленном тушении картофеля в щедром количестве оливкового масла, чтобы он пропитался ароматом оливкового масла перед тем, как вы добавите яйца. В результате получается нежное, вкусное блюдо, которое подают горячим или холодным, но никогда из холодильника.

 

1. Очистить картофель или оставить кожуру, если хотите. Порезать на толстые куски. Мелко порезать луковицу.

2. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и лук, тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 мин, помешивая, пока картофель не станет мягким. Откинуть картофель и лук в дуршлаге и сохранить слитое масло.

3. Отдельно взбить яйца, затем добавить в них картофель, петрушку и приправить солью и перцем. Нагреть отложенное масло в маленькой кастрюле. Переложить все в подготовленную сковороду и готовить на медленном огне, разравнивая омлет сверху лопаткой.

4. Когда яйца “схватятся”, перевернуть омлет на тарелку, затем дать ему соскользнуть в сковороду и обжарить с другой стороны несколько минут. Перевернуть снова, поджарить с другой стороны, разравнивая лопаткой, чтобы омлет сохранил форму. Переложить на тарелку и охлаждать 10 мин перед тем, как подавать на стол.