Шашлык из баранины по-кавказски
- Баранина - 1600 г,
- лук репчатый - 3 шт.,
- лук зеленый - 3 пера,
- уксус 3%-ный - 20 г,
- помидоры - 10 шт.,
- соус ткемали - 100 г,
- барбарис сушеный - 20 г,
- лимон - 1/2 шт.,
- сало баранье топленое - 50 г,
- соль,
- перец черный молотый,
- зелень.
Куски баранины нарезать кубиками по 30- 40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в не окисляющуюся посуду и поставить на холод на 4-6 часов.
Маринованные куски мяса нанизать на металлическую шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать растопленным курдючным салом и жарить над горящими углями либо в электрогриле.
Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона.
Отдельно подать соус ткемали или “Восточный* и свежий или сушеный молотый барбарис.
рецепт Шашлык из баранины по-кавказски прислал шеф-повар Светлана Васюкова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Соус `Аврора`
- Белый соус - 750 г,
- томат-пюре - 250 г,
- масло сливочное - 150 г,
- перец молотый - 0,2 г.
В горячий белый соус добавить спассированный томат- пюре, соль, молотый перец и кипятить 7-10 минут, после чего процедить через частое сито и заправить сливочным маслом. Соус предназначается для блюд из яиц, домашней птицы, дичи, а также телятины.
Индейка праздничная по-американски
- 1 индейка,
- соль,
- перец,
- маргарин,
- ломтики шпика.
- Для начинки:
- 100 г обжаренных панировочных сухарей,
- 100 г муки,
- дрожжи 2 яйца,
- мелко нарубленные потроха индейки,
- 1 ч.л. майорана,
- цедра лимона,
- 1 небольшая тертая луковица,
- 1 ст.л. рубленой зелени,
- 2-3 ст.л. сметаны,
- порошок кaрри,
- соль,
- перец.
Подготовленную тушку натереть сверху солью, а изнутри перцем и солью. Из ножек удалить сухожилия. Индейку начинить, зашить и запекать в духовке на небольшом огне. Если индейка не жирная, на грудку и ножки можно приколоть дольки шпика.
Продолжительность жаренья составляет, в зависимости от величины 21/2-4 часа.
Во время жаренья индейку часто поливать выделившимся соком. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко проворачивать в суставах.
Для начинки: дрожжи развести в теплой воде, добавить молоко и яйца, сухари, специи, потроха и все хорошо перемешать. Если масса слишком сухая, добавить немного сметаны.
{Написать ответ}