Шаньги

Шаньги
Шаньги

ТЕСТО:

  • мука - 1 кг.
  • сметана - 200 гр.
  • масло сливочное - 200 гр.
  • яйца - 5 шт.
  • сода - 10 гр.
  • сахар - 50 гр.
  • вода - 3/4 стакана
  • соль.

 

Начинка
  • обычное картофельное пюре (с молоком), только не слишком жидкое, потому что иначе вылезет из шаньги.

Замесить тесто, накрыть салфеткой и вынести до употребления на холод.

 

Из теста делаем кружочки размером 10-15 см толщиной не больше 1 см. В середину кладем картошку и защипываем края (как у обычной ватрушки). Выпекаем на среднем огне. После выпечки смазать мас- лом и дать немножко постоять под салфеткой (но можно и с пылу, с жару).

рецепт Шаньги прислал шеф-повар Ольга Дьяченко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Юлия 19.11.2011
Моя бабушка пекла шаньги на бездрожжевом тесте, обычно из ржаной муки, либо с картошкой, либо с творогом (соленым). Дело было в Котласе, Архангельской области.
К своему удивлению обнаружила нечто подобное в Финляндии. Финны называют их карельскими пирожками (Karjalanpiirakka). Только по форме они как лодочки, а не кругляшки. А по вкусу, как бабушкины шаньги. И ещё. Финны делают пирожки с картошкой (perunapiirakka) и с рисовой кашей (riisipiirakka).
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Елена 19.11.2011
Наконец-то нашла рецепт простых шанег из пресного теста! Моя бабуля 1906 г.р.была родом с севера Кировской (Вятской) области, она делала точно такие. А другая бабуля из Пермской области только из квашеного теста. Спасибо!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
саша 05.05.2011
а у нас шаньги преснушками называют
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Анна 23.04.2011
Какая разница как они называються, главное чтоб было вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Наталия 21.12.2010
Я всегда вспоминаю бабушкины шаньги, она всю жизнь прожила в г.Перми, и на сколько я помню, готовились шаньги на дрожжевом тесте и с картофельной начинкой. Очень удивилась такому рецепту. Я живу на Украине 27 лет и здесь понятия не имеют про шаньги.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юлия 25.02.2011
Я тоже, как и Марина, из Верхнетоемского района.Шаньги бабушка пекла с творогом, с картошкой. Не на сковородках, края у них тонкие, а сами шаньги пошире ватрушек и потоньше.А в сковородочках с волнистыми краями - это СКОВОРОДНИКИ, политые сметанкой, а в остатки сметанки мы потом макали сковородники - вкуснотища...А так везде сковородники "шаньгами" зовут, что неправильно!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Светлана 09.01.2013
И я из Верхнетоемского района, из д. Чашевица. Сейчас живу в Московской области.Давно хочу научиться готовить сковородники,в духовке.Купила сковородочки волнистые, как у бабушки.Вот искала рецепт приготовления сковородников и нашла вроде бы похожий.Попробую, может получиться. В русской печке получается всё. Выросла я на молоке, сковородниках,пирогах с брусникой, черникой и блинах из печки. Всё было очень вкусно и полезно.Сковородники бабушка пекла из жидкого теста,наливала поварешкой в сковородочку и на лопате в печку. На глазах поднимались и пеклись сковородники.Потом очень сильно смазывала свойским маслом и посыпала толокном.Буду учиться готовить шаньги- сковородники со всеми начинками. Спасибо за рецепт!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Надежда 03.12.2014
Светлана, я в детстве любила ездить к бабушке в Верхнюю Тойму, очень любила её сковородники и до сих пор жалею, что не узнала рецепт. Напишите, пожалуйста.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Анатолий 11.11.2010
У меня бабка коренная сибирячка (Западная Сибирь)1900г.р. Шаньги делала только с картофелем из дрожжевого теста
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Tessa 30.10.2010
Да, совсем забыла, что тема-то тут "Шаньги это или нет". Моя бабушка пекла шаньги только на опаре. А всякие там манники-сметанники - на соде. Вопрос, конечно, интересный. Но так ли это важно, как они называются, лишь бы вкусно было
{Написать ответ}

Комментарии

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Добавить рецепт


Пирог из семги и морского языка

  • филе семги 400 г
  • филе морского языка 400 г
  • вино белое сухое 200 г
  • сок лимона 80 г
  • картофель 160 г
  • морковь 200 г
  • маслины 120 г
для соуса:
  • сливки 200 г
  • вино белое сухое 120 г
  • спаржа 120 г
  • лук репчатый 80 г
  • соль
  • перец молотый
  • кресс-салат

 



Семгу и морской язык нарезать широкими пластинами. Замариновать в смеси вина, лимонного сока и соли. Семгу выложить в форму по диаметру. В середину выложить пластины морского языка. Запечь в духовке. Из картофеля и моркови вырезать шарики и припустить в воде. Приготовление соуса: спаржу припустить и обжарить с мелко нарезанным луком. Тушить все вместе в белом вине в течение 5-7 минут. Соус взбить в блендере, протереть через сито, добавить сливки и специи. При подаче блюдо декорировать соусом, овощами, зеленью, спаржей, маслинами.


Торт `Картошка` - 2

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сгущенного молока
  • 3 ст.л. варенья
  • 2 ст.л. какао
  • 500 г печенья


Размяв 100 г сливочного масла, влить в него 100 г сгущенного молока и взбивать деревянной ложкой, пока не получится однородная масса. Добавить 3 столовых ложки сиропа любого варенья, 2 ложки порошка какао, для любителей ложку вина. Все тщательно перемешать. Натереть на терке ванильные сухари или простое чайное печенье 500 г насыпать в кастрюлю. Туда же положить крем и хорошо перемешать. Из этого теста сделать круглую лепешку, положить ее на тарелку и поставить на холод. Через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или вареньем и подавать к столу.