На 4 порции:

• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, порезанных мелко
• 2.5 см кусок корня имбиря, мелко порезанного
• 250 гр свежих листьев шпината
• 1 маленький кусочек лимонного сорго
• 1 л куриного или овощного бульона
• 1 маленькая картофелина, очищенная и порезанная
• 1 ст л рисового вина или сухого хереса
• 1 ст л кунжутного масла
• соль
• перец
• свежий нашинкованный шпинат для украшения

Этот не очень острый, густой зеленый суп с легким ароматом имбиря и лимонного сорго отлично подходит для начала обеда или для летней трапезы.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук и имбирь и обжаривать 3-4 мин до мягкости.

2. Отложить 2-3 маленьких листа шпината. Добавить оставшийся шпинат и лимонное сорго в кастрюлю, помешивать, пока шпинат не завянет. Добавить бульон и картофель, довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и готовить 10 мин.

3. Перелить в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.

4. Вернуть суп в кастрюлю и добавить рисовое вино, затем приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения.

5. Нашинковать шпинат и посыпать их сверху. Побрызгать несколькими каплями кунжутного масла и подавать горячим, украсив листьями шпината.

На заметку:
Чтобы сделать сливочный шпинатный суп, добавить в суп 4 ст л кокоса или заменить 300 мл бульона таким же количеством кокосового молока. Украсить кокосовой стружкой.

Для сиропа:

• на 1 л воды
• 300 - 350 г сахара 
• 3 г лимонной кислоты 
• на 700 г ягод ирги 
• 300 г черной смородины

Первый способ: Ягоды моют, заполняют ими банки и заливают сахарным сиропом.
Прогревают при температуре 85С в пол-литровых банках 10 минут, в литровых - 15, в кипящей воде - 3 и 5 минут.
Второй способ: Ягоды вымыть, смешать, рассыпать по банкам, залить кипящим сиропом. Стерилизовать аналогично предыдущему рецепту.