Сердце говяжье по-русски

  • 500 г сердца
  • 4 ст. ложки масла
  • 4-6 морковок
  • 1 корень петрушки
  • 1-2 луковицы
  • 2 соленых огурца
  • б картофелин
  • 2 лавровых листа
  • чеснок
  • 3-4 горошины черного перца
  • соль по вкусу.

 

 

Сердце промыть, разрезать вдоль, замочить в холодной воде и варить с кореньями и репчатым луком. Вареное сердце нарезать на маленькие кусочки, слегка обжарить и положить в глубокую кастрюлю. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать и спассировать в масле. Соленые огурцы очистить, выбрать из них зерна и нарезать мелкими кубиками. Пассированные коренья и огурцы положить в кастрюлю вместе с кусочками сердца, залить томатным соусом и тушить до готовности. После тушения добавить чеснок, растертый с солью, и размешать.
Сердце с соусом и овощами посыпать зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать жареный картофель.

рецепт Сердце говяжье по-русски прислал шеф-повар Света Баранова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
наталья 22.04.2015
вместо соуса наливаю просто томатный сок, еще в
конце добавляю итальянские травы. получается очень пикантный вкус. мой муж в восторге. спасибо за рецепт
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Елена 25.02.2011
Вкусно! Только я с сердца жир срезала и топиться на сковороду положила. Тем временем сердце вымочилось и сварилось. Потом все обжаривала на топленом говяжем жире. На гарнир пюре. Хотя, кто любит жареный картофель, то его можно обжарить на оставшемся топленом жире от сердца. Вообщем, вкусно.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
лена 03.08.2010
очень жирно!!!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ася 11.01.2011
А мы делали, и нам очень понравилось!!!! и даже не жирно получилось, а все очень нежно!!!! спасибо!!!вкусно! сейчас пойду делать это блюдо уже во второй раз, вот и зашла рецепт вспомнить!!!)))
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шашлык (Залиманский)

  • 1 кг свинины,
  • 400 г. лука,
  • 0,5 л.прокисшего томата (помидор). 

 



Порезанные мясо и лук замочить в прокисшем томате (помидорах)на срок от 6 часов до 5 дней (чем дольше замачивается - тем вкуснее!). Далее готовить, как обычный шашлык на шампурах.
На сколько порций: 4.


Сатэй с креветками

На 4 порции:
  • 12 очищенных тигровых креветок

 

Маринад:

  • 1 ст л молотого кориандра
  • 1 ст л молотого тмина
  • 2 ст л светлого соевого соуса
  • 4 ст л растительного масла
  • 1 ст л порошка карри
  • 1 ст л кукурмы
  • 125 мл кокосового молока
  • 2 ст л сахара

Ореховый соус:

  • 2 ст л растительного масла
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 ст л красной пасты карри (см ниже)
  • 125 мл рыбного или куриного бульона
  • 1 ст л сахара
  • 1 ст л лимонного сока
  • 4 ст л несоленого подсушенного арахиса, мелко порезанного
  • 4 ст л подсушенных хлебных крошек


1. Очистить креветки. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить креветки. Соединить, накрыть и отложить на 8 часов или на ночь.

 

2. Чтобы сделать ореховый соус, нагреть масло в сковороде. Добавить чеснок и обжарить, пока он только не начнет менять цвет. Добавить пасту карри и перемешать на огне не дольше 30 сек. Добавить кокосовое молоко, бульон, сахар, соль и лимонный сок, перемешать. Кипятить 1-2 мин, помешивая постоянно. Добавить орехи и крошки, перемешать. Перелить соус в вазочку и отставить.

3. Надеть по 3 креветки на шампуры. Обжарить на гриле или на барбекью 3-4 мин каждой стороны до готовности. Подавать сразу же с ореховым соусом.

На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.