• Корки пшеничного хлеба - 200 г,
• вода - 1,5 л,
• зеленый горошек - 200 г,
• лук репчатый - 100 г (В том числе - 25 г для жарки),
• зеленый салат - 2 листка,
• мята - 2 веточки,
• корень петрушки с зеленью - 100 г,
• масло сливочное - 40 г,
• мука пшеничная - 25 г,
• зелень укропа - 5 г.

Корень петрушки с зеленью и веточки мяты сварить, отвар процедить и ввести в него зеленый горошек. Варить до размягчения горошка, затем протереть через сито (Часть горошка оставить целым). Корки хлеба, листья зеленого салата, лук репчатый сварить отдельно, протереть. Эту массу соединить с пюре из зеленого горошка, добавить соль, слегка обжаренный лук с мукой. Смесь довести до кипения. При подаче к столу в суп положить (Как гарнир) часть зеленого горошка и мелко нарезанную зелень укропа.

На 4 порции:

• 250 г муки
• 4 яйца
• 375 мл молока
• соль
• 60 г растопленного масла
• 500 г шпината
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 4 помидора
• 2 ст л сливочного масла
• 400 г адыгейского сыра
• перец
• молотая корица
• мускатный орех
• 250 мл сливок
• 100 г тертого сыра

1) Замесить тесто из муки, яиц, молока и соли и оставить на 20 мин.

 

2) Испечь в топленом масле оладьи. Лук и чеснок порубить. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Нагреть духовку до 200 С.

3) Потушить в сливочном масле лук и чеснок, добавить шпинат и снова потушить. Перемешать с адыгейским сыром, помидорами и приправить солью, перцем, корицей и мускатным орехом.

4) Начинить оладьи шпинатной массой. Положить в форму, смажанную жиром. Смешать сливки и сыр, приправить солью и перцем. Залить оладьи и запекать 20 минут.