• 1 ст л сухих дрожжей
• 1 ст л сахара
• 500 мл теплой воды
• 350 г простой муки
• 1 ч л соли
• 50 г сливочного масла, растопленного или 4 ст л растительного масла

1. В миске растворить дрожжи и щепотку сахара в 75 мл воды. Оставить в теплом месте на 10 мин, пока смесь не начнет пузыриться.

2. Добавить оставшуюся воду и сахар, муку, соль и растопленное сливочное или растительное масло и замесить однородное тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час, пока не удвоится в размере.

3. Перемешать густое тесто, и если, оно кажется слишком густым, чтобы разливать его поварежкой, добавьте воды. Накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 час.

4. Обжаривать лепешки в сковороде. Наливать по 3-4 ст л теста на сковороду (или меньше, для маленьких лепешек) и обжаривать на медленном огне, пока они не переменят цвет. (традиционно эти лепешки обжаривают только с одной стороны, но их можно перевернуть и обжарить несколько секунд, если хотите).

5. Достать из сковороды и держать в тепле под полотенцем. Повторять, пока вы не использовали все тесто.

• Рис 2 2/3 стакана,
• урюк 300 г,
• растительное масло 1 1/3 стакана,
• луковицы 3 шт.,
• морковь 3 шт.,
• мелко нарезанная кинза 1 столовая ложка,
• черный перец 10 горошин,
• мелко нарезанный зеленый лук 1/2 стакана,
• соль 1 чайная ложка.