• Свинина - 2500 г, 
• сало свиное - 200 г, 
• лук зеленый - 150 г, 
• вода - 150 г, 
• вино белое сухое - 200 г,
• молотый черный и красный перец, 
• соль.

Нежирную свинину нарезать мелкими кусочками, обжарить на свином сале и вынуть на та-релку. В оставшемся жире обжарить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, добавить красный и черный молотый перец, влить немного воды, белое сухое вино, снова положить мясо и варить на слабом огне, пока не выпарится жидкость.
Подать каварма-кебаб с мелко рубленным репчатым луком и зеленью петрушки, добавив немного острого стручкового перца, гарнировать жареным картофелем или отварным рисом.

• 400 грамм молодых шампиньонов
• 4 ст. ложки муки
• 1/4 ложки горчичного порошка
• 100 грамм сливочного масла
• 1/4 стакана сметаны
• небольшой пучок шнитт-лука
• 1/4 стакана хереса
• 1 чайная ложка соли
• 500 мл куриного бульона
• 1 стакан молока
• 1 стакан сливок

Муку можно поджарить на сливочном масле всё вместе измельчить в блендере до пастообразного состояния. Вылить в кастрюлю варить на медленном огне или на водяной бане, не доводя до кипения, около 20-30 минут.