На 6 порций:

• 175 г сушеного кокоса
• 2 пучка свежего кориандра, мелко порезанного
• 300 мл натурального йогурта
• 6-8 острых зеленых перцев чили
• 5 зубчиков чеснока, очищенных
• пара щепоток соли
• несколько щепоток сахара
• сок 2-3 лаймов или лимонов

Подавайте этот соус с индийскими самосами . Но будьте осторожны с чили, так как некоторые более острые, чем другие. Возможно, вам стоит использовать меньше, чем рекомендуется.

 

1. Положить кокос в невысокую миску, залить водой и оставить на 30 минут. Слить и переложить в кухонный комбайн с остальными ингредиентами.

2. Порубить в однородную пасту. Попробовать на вкус и приправить, если нужно, добавив немного сока лайма, сахара или соли. Переложить в мисочку с невысокими краями, накрыть и поставить в холодильник до обеда.

• Картофель - 100 г
• крупа перловая - 30 г
• морковь - 20 г
• петрушка - 5 г
• лук репчатый - 10 г
• лук-порей - 10 г
• огурцы соленые - 30 г
• маргарин столовый - 10 г
• сметана - 10 г
• лавровый лист
• перец
• зелень.

Этот вид рассольника приготовляют на мясном бульоне с различными мясными продуктами, на рыбном бульоне - с рыбой, а также со свежими или сушеными белыми грибами.
Перебранную и хорошо промытую перловую крупу всыпать в котел, залить кипятком или бульоном (3 л на 1 кг крупы),
закрыть котел крышкой, поставить на борт плиты и распаривать крупу в течение 40-60 минут. Картофель нарезать брусочками, коренья - крупной соломкой, лук нашинковать. Коренья и лук спассировать на жире. Огурцы приготовить так же, как для рассольника московского с почками.
В кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить 40-50 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить пассированные коренья, картофель, пучок зелени, а затем огурцы, лавровый лист, перец. В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом.