• 450 г кускуса
• 150 г зеленой фасоли, порезанной на полоски поперек
• 125 г свежего зеленого горошка
• 2 желтых кабачка цуккини, порезанных мелко
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• горсть свежей мяты, порезанной
• 3 пера зеленого лука, мелко порезанных
• 2 ст л оливкового масла
• сок и цедра 2 лимонов

2. Отварить фасоль, горошек и цуккини в течение 3 минут. Слить и добавить овощи к кускусу.

3. Добавить чеснок, лук, мяту, оливковое масло и лимонный сок и цедру. Приправить. Переложить в миску, охладить, украсить цветами кабачка.

• 1 ст л оливкового масла
• 1 репчатая луковица
• 125 г капусты кале
• 1 зубчик чеснока
• 300 г риса для ризотто
• 1 л горячего овощного бульона
• 1 крупный кабачок цуккини
• тертый мускатный орех
• 25 г сыра пармезан

2. Добавить рис, перемешав, чтобы он был покрыт маслом. Готовить 2 минуты. Сохранив одну поварежку, постепенно добавить бульон, по одной поварежке, постоянно помешивая, чтобы весь бульон полностью впитался перед добавлением следующей порции. Это займет около 15 минут.

3. С помощью картофелечистки нарезать цуккини тонкими ленточками. Добавить в ризотто с остатком бульона. Варить 5 минут, затем добавить мускатный орех. Натереть пармезан и добавить половину в кастрюлю. Затем приправить солью и черным молотым перцем.

4. Подавать: разлить по тарелкам и посыпать оставшимся пармезаном.