• 4 баклажана,
• 4 тушки перепелов,
• 2 помидора,
• 2 ложки жира.

Баклажаны обмыть, срезать верхушки со стороны плодоножки (поближе к ней), вынуть выемкой сердцевину так, чтобы остались толщиною 1 см. Подготовленные баклажаны посолить, выдержать в течении 1/2 - 1 часа и снова промыть. Обработанные и промытые тушки перепелов посолить, посыпать перцем и вложить по 1 перепелу в баклажан. затем поместить баклажаны на противень срезанными верхушками вверх, накрыть каждый половинкой помидора и полить жиром. Запекать в средне нагретом жарочном шкафу. Подать горячими с салатом по выбору.

На 4 порции:

• 1 свиная вырезка (примерно 350 г), нарезанная тонкими полосками
• 2 ст. ложки устричного соуса
• 2 ст. ложки сухого шерри
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка тертого свежего имбиря
• 225 г длинной лапши
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 кочан салата бокчой (примерно 750 г), нашинкованный вдоль на полоски шириной 2-3 см
• 175 г редиса, разрезанного пополам
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 5 см
• 400 г консервированных китайских грибов или две небольшие банки (по 200 г каждая) целых шампиньонов

1. В небольшой миске смешайте свинину; устричный соус, шерри, соевый соус и имбирь. Отставьте в сторону. Сварите лапшу в большой кастрюле, как указано на упаковке.

 

2. Тем временем поставьте сковороду или вок на большой огонь, нагрейте 2 ст. ложки масла. Добавьте соль и салат бок чой и жарьте, помешивая, пока салат не станет мягким. Переложите в миску. В ту же сковороду напейте 1 ст. ложку масла. Положите редис и поджарьте, часто помешивая. Переложите в миску с салатом.

3. В ту же сковороду налейте оставшуюся 1 ст. ложку масла, раскалите. Положите зеленый лук и поджарьте, часто помешивая. Добавите свинину, жарьте, постоянно мешая, минуты 3, до тех пор, пока свинина не перестанет быть розовой. Положите в сковороду бок чой и редис. Добавьте грибы. Нагрейте.

4. Откиньте лапшу на дуршлаг, слейте воду. Положите лапшу в кастрюлю, добавьте смесь из свинины. Как следует перемешайте.