• Баранина - 40 г,
• свекла - 60 г,
• капуста свежая - 80 г,
• картофель - 60 г,
• фасоль - 20 г,
• яблоки (антоновские) - 15 г,
• морковь - 10 г,
• корень петрушки - 5 г,
• лук репчатый - 15 г,
• сало-шпик - 10 г,
• сало свиное топленое - 10 г,
• томат-пюре - 15 г,
• квас свекольный - 50 г,
• сметана - 15 г,
• зелень петрушки и укропа - 5 г,
• перец душистый горошком,
• лавровый лист,
• соль.

Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом.
В кипящий бульон из баранины положить нашинкованную соломкой капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить тушеную свеклу, спассерованные коренья и репчатый лук, предварительно замоченную и отваренную фасоль и варить до готовности. В самом конце варки добавить в борщ нарезанные кубиками яблоки, лавровый лист, душистый перец горошком и заправить салом, толченным с зеленью петрушки. При подаче положить в тарелку баранину, сметану, посыпать зеленью, отдельно подать 2-3 пампушки.

Тесто:

• 150 гр сливочного масла,
• 1.5 стакана муки,
• 6 яиц

 

Кpем:

• 2 стакана холодной сметаны
• 1 стак. сахаpа.

1. Поставить на огонь 1,5 стак. воды и добавить сливочное масла (маpгаpин). Когда смесь закипит всыпать 1,5 стакан муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочеpедно 6 яиц.

 

2. Hа пpотивень, смазанный маслом уложить пpодолговатыми колбасками. Запечь до готовности.

3. Тем временем взбить крем. Испеченные “пальчики” обмакнуть в кpем и сложить на блюдо поленницей. Свеpху посыпать какао или теpтым шоколадом.