На 4 порции:

• 2 луковицы среднего размера
• 2-3 ст.л. раст. масла
• 600 гр нежирного гуляша из говядины или свинины
• 1-2 ст.л. томатной пасты
• соль
• кайенский перец
• 1-2 ст.л. муки
• 1 ч.л. зерен горчицы
• 1 кг мясистых томатов
• 1 пучок зеленого лука с луковицами
• 1 банка (370 мл) маринованной тыквы
• примерно 1 ч.л. сахара 

 

Приготовление:
1. Луковицы очистить и нарезать кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло. Порциями обжарить на нем мясо,
снять со сковороды. Лук и томатную пасту припустить в жире из-под мяса.
2. Добавить мясо, приправить специями и посыпать мукой.
Пропарить. Добавить 3/4 л воды, закипятить. Добавить зерна горчицы. Тушить при закрытой крышке 1-11/4 часа (свинину - примерно 45 минут).
3. Томаты вымыть и обдать кипящей водой. Снять кожицу,
порезать ломтиками. Зеленый лук с луковицами очистить,
вымыть, мелко нарезать. Откинуть тыкву на дуршлаг, жидкость собрать. Добавить в гуляш томаты, лук и тыкву. Все потушить под крышкой еще примерно 15 минут.
4. Соус перед подачей на стол еще раз приправить солью,
кайенским перцем, сахаром и маринадом с тыквы. К блюду хорошо подходит крестьянский хлеб или рис.

• 300 г ржаного хлеба,
• 100 г сливочного масла или маргарина,
• 100 г колбасы,
• 100 г репчатого пассерованного лука,
• 25 г столовой горчицы,
• 10 г зелени петрушки или укропа.

Черствый ржаной хлеб и колбасу нарезать одинаковыми ломтиками. Хлеб слегка смочить водой с чесноком, колбасу смазать горчицей. То и другое обжарить с 2 сторон в масле или маргарине. На хлеб положить колбасу, сверху - пассерованный лук, кружочек огурца или помидора. Украсить зеленью.