• свинина (карбонад) 1 кг
• говядина сырокопченая 200 г
• сыр фетаки 200 г
• яйца 8 шт.
• мука 80 г
• сухари панировочные 80 г
• масло для фритюра 1 л
• для соуса “Тартар”:
• майонез 120 г
• огурец соленый 40 г
• вино белое сухое 40 г
• зелень петрушки 10 г
• укроп 10 г

 

Снинину нарезать прямоугольными ломтями и слегка отбить. Говядину нарезать тонкими пластинками. Пластинки говядины положить на ломти свинины.
Сыр нарезать кубиками, выложить на мясо и свернуть рулетом. Рулет обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях.
Повторить операцию два раза. Жарить во фритюре.
Приготовление соуса “Тартар”.
Соленые огурцы, петрушку и укроп мелко нарезать, смешать с майонезом, добавить белое вино и охладить. Подавать блюдо с соусом.

• 4 стакана (1 л) крыжовника, с удаленными плодоножками и промытого,
• 1/2 стакана (125 мл) воды,
• 2-3 стакана (440-660 г) сахара,
• 1/4 чайной ложки молотого красного острого перца,
• 1/2 александрийского или лаврового листа,
• 1,5 см корня свежего имбиря,
• 1/4 чайн. ложки соли.

Положите крыжовник в трехлитровую толстодонную кастрюлю, налейте воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте остальные компоненты, убавьте огонь, и пусть кипит около 15-20 мин, пока ягоды не станут прозрачными и смесь не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами лавровый лист и корень имбиря. Охладите до комнатной температуры и подавайте либо как сладкое чатни, либо как джем. Плотно закрытое, это чатни может хранится в холодном месте 2-3 дня.

В Индии крыжовник, как зрелый, так и незрелый, находит достаточно широкое применение. Из него делают джемы, чатни и сладкие сиропы. Амла чатни по консистенции напоминает джем, однако по вкусу это типично бенгальская приправа.