• Картофель - 1 кг,
• репчатый лук - 2 головки,
• растительное масло - 100 мл,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• маслины-150 г,
• 1/2 стакана вина,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

• 2 чашки (200 г) пшеничной муки,
• 1 ст.л. сухого молока (по желанию),
• 1/2 ч.л. пекарского порошка или соды (по желанию),
• 1 ч.л. молотой корицы,
• 1 1/4 чашки (300 мл) теплого молока,
• топленое масло для жарения во фритюре,
• 450 г свежих фруктов, нарезанных на одинаковые кусочки,
• 3 ст.л. сахарной пудры.

В большой миске смешайте все компоненты, кроме фруктов, топленого масла и сахарной пудры, и сбейте венчиком тесто, достаточно густое, чтобы оно обвалакивало обмакнутые в него фрукты. Положите в тесто горсть нарезанных фруктов.
Перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся тестом. Нагрейте топленое масло в невысокой кастрюле на среднем огне. Масло готово, если капля теста, упавшая в него, пузырится и сразу поднимается на поверхность. Вынимайте кусочки фруктов из теста один за другим и осторожно опускайте их в горячее масло. Жарьте пакоры 3-4 мин, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте пакоры шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Если тесто осталось,
нарежьте еще фруктов. Посыпьте пакоры сахарной пудрой и подавайте теплыми или комнатной температуры.

Для приготовления этих пакор можно использовать любые фрукты.
Бананы нужно нарезать на ломтики, ананасы - на маленькие кусочки, яблоки и груши - на дольки. Маленькие по размеру фрукты или ягоды, тание, как клубника, можно жарить целиком, обмакнув их в тесто. Если хотите, можете не использоваться пекарским порошком. В этом случае корочка будет немного тверже, но пакоры будут такими же вкусными. Время приготовления 25 мин.