• Бульон мясной или костный - 350 г,
• стручки фасоли - 100 г,
• мука - 20 г,
• масло сливочное - 15 г,
• молоко - 100 г или сливки - 75 г,
• яйца (Желток) - 1/8 шт. 

для льезона:

• молоко - 100 г или сливки - 75 г,
  
• яйца (Желток) - 1/8 шт.

Первый способ
Лучшие стручки фасоли нарезать на кусочки в форме ромбиков или брусочков и отварить отдельно для гарнира (15-20 г на порцию).
Остальную фасоль вымыть и пропустить через мясорубку.
Одновременно приготовить белый соус, в который добавить фасоль, и варить 15-20 минут.
После окончания варки суп пропустить через протирочную машину, довести до кипения, заправить льезоном, кусочками сливочного масла и размешать до образования однородной массы.
При подаче в суп добавить вареную фасоль. Отдельно подать гренки.
Второй способ
Отобрать 15-20 г хороших стручков для гарнира. Все оставшиеся стручки вместе с картофелем нарезать тонкими пластинками, полить маслом (10 г), слегка посолить, залить бульоном (150 г) и варить под крышкой на слабом огне до готовности, затем массу протереть и развести бульоном и горячим молоком до консистенции супа-пюре, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом и льезоном по вкусу.
Подавать суп, как сказано выше.
Суп-пюре можно приготовить, как суп-крем (На молоке), заменив картофель молочным соусом.

• 8 блинов, испеченных заранее
• 45 г маргарина или сливочного масла
• 1 небольшая головка репчатого лука, очень мелко нарезанного
• 4 крупные куриные грудки, без кожи и без костей, нарезанные небольшими кусочками
• 1 небольшой кабачок (примерно 300 г), нарезанный на кусочки размером в 1 см
• 1 небольшой желтый кабачок (300 г), нарезанный на кусочки размером в 1 см
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 125 мл молока
• 30 г муки
• 125 г тертого сыра эмменталь
• блины готовые

 

Нагрейте духовку до 200 градусов. Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите в ней маргарин. Положите лук и немного пассеруйте его. Добавьте курицу и обжаривайте ее, часто помешивая, минуты 3 до тех пор, пока она не перестанет быть розовой. Добавьте зеленый и желтый кабачок, соль и перец. Взбейте молоко и муку в маленькой миске. Влейте в смесь с курицей. Тушите, помешивая, пока жидкость не загустеет и не начнет кипеть. Добавьте половину сыра. Разложите блины перед собой. Положите по 3-4 ст. ложки куриной смеси на каждый блин. Заверните с двух сторон так, чтобы края блина заходили друг на друга. Положите блины с начинкой швом вверх в форму для запекания. Разложите оставшуюся куриную смесь вокруг блинов и посыпьте все сыром. Пеките 15-20 минут, пока сыр не запузырится.