Рубец с копченостями (шпек-филеки)
- 500 г рубцов
- 150 г копченого сала
- 1 луковица
- 1 зубец чеснока
- 2 помидора
- половина набора овощей для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки)
- 1 лавровый лист
- 4 горошины перца
- 100 г тертого сыра (пармезан)
- молотый красный сладкий перец
- растительное масло
- перец
- соль
Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.). Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, добавить мелко порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий перец. Положить очищенные и порезанные томаты, тушить все вместе на среднем огне до испарения жидкости. Положить кусочки внутренностей и давленый чеснок. Посолить, поперчить, обжарить все вместе 1-2 минуты. Разложить готовое блюдо по тарелкам, посыпать тертым сыром, подать с салатом из маринованных овощей.
рецепт Рубец с копченостями (шпек-филеки) прислал шеф-повар танюша
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Хорватская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Куриный пирог на второе
- 800 г картофеля
- 600 г брюквы
- 3 средние моркови
- 1 крупная луковица
- 2 крупных сельдерея
- 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 300 г замороженного горошка
- 450 г вареной курицы, нарезанной на мелкие кусочки
- 225 мл молока
- 30 г пшеничной муки
- 750 мл куриного бульона
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 30 г желтой кукурузной муки
- 225 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 150 г белого растительного жира
- 25 г листьев сельдерея, мелко нарубленных
- 1 белок среднего яйца, слегка взбить
Очистите и нарежьте кубиками картофельи брюкву. Нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей. На среднем огне разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите брюкву, морковь и лук и жарьте 10 минут. Добавьте картофель, сельдерей и соль и жарьте еще 10 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте горошек и курицу, выложите смесь в огнеупорную посуду диаметром 20-30 см. В маленькой посуде взбейте молоко с мукой. В трехлитровой кастрюле доведите до кипения куриный бульон, добавьте молочную смесь и перец. Варите, помешивая, пока соус не закипит. Добавьте в куриную смесь. Нагрейте духовку до 220 градусов. Положите верх пирога на начинку и обрежьте по краям, оставив выступающими 2 см. Обрезанное тесто оставьте. Загните выступающие края вниз и прижмите. Смажьте взбитым белком. Снова раскатайте обрезки теста и нарежьте в форме листочков, чтобы украсить край пирога. Смажьте листочки яичным белком. Приготовьте кукурузное тесто. Раскатайте тесто на присыпанней мукой поверхности, используя обвалянную в муке скалку, чтобы, прямоугольник получился по всему периметру на 5 см больше, чем верхняя часть посуды с курицей; посыпьте нарубленными листьями сельдерея. Скалкой вдавите листья в тесто. Сделайте в корочке несколько отверстий, чтобы во время запекания пар мог выходить. Загните по краям лист фольги длиной 45 см. Положите фольгу в духовку на решетку непосредственно под пирогом, чтобы в нее стекали капли. Запекайте 35-40 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, а начинка не станет горячей и пузырящейся. Ближе к концу запекания накройте край корочки фольгой во избежание подгорания. Украсьте листьями сельдерея.
Брюссельская капуста с сухарями
- 500 г. брюссельской капусты,
- 4 столовые ложки масла,
- соль,
- перец,
- натертый мускатный орех,
- 4 столовые ложки панировочных сухарей,
- 80 г. тертого сыра.
Капусту почистить, помыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, не разваривая.
Разогреть половину масла, обмакнуть в него капусту и приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Положить капусту в форму и поставить в теплое место.
Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем панировочные сухари до хрустящего состояния.
Смешать обжаренные сухари и сыр и посыпать смесью капусту.
Подавать с картофелем в мундире или как гарнир к мясу.