Рождественский сазан

  • Сазан 1 шт
  • Корень петрушки 2 шт
  • Морковь 3 шт
  • Корень сельдерея 1 шт
  • Лук 1 головка
  • Чеснок 2-3 дольки
  • Лавровый лист 2 шт
  • Тимьян
  • Черный перец 10-12 зерен
  • Жир 5-6 ст. л
  • Горячая вода 4 стакана
  • Соль 

 

Очистить и нарезать длинными ломтиками 2 корня петрушки 3 моркови и корень сельдерея. Нарезать кружочками 1 головку лука. завернуть в марлевую салфетку 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листа, веточку тимьяна и 10-12 зерен черного перца, залить 4 стаканами горячей воды и варить около часа. затем вынуть завернутые в марлю приправы. Дать воде стечь с кореньев, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса. Положить на них карпа, хорошо вычищенного и вымотого, посолить 5-6 столовыми ложками жира. Плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут.

рецепт Рождественский сазан прислал шеф-повар Светлана Игрулья


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из жареных грибов

На 4 порции в качестве гарнира или закуски:
  • 1 кусок сыра пармезан
  • 2 пучка фиалки
  • 2 ст. ложки бальзамического уксуса
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки мелко нарубленного шалота
  • 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
  • 1/4 ч ложки соли
  • 1/8 ч. ложки молотого черного перца
  • 450 г крупных шампиньона (гриба-шляпуха), ножки отрезать


1. Подготовьте жаровню или прогрейте гриль. Овощечисткой настругайте 30 г сыра пармезан, отложите.

 

2. Приготовьте заправку для салата: взбейте уксус, масло, шалот, петрушку, соль и перец. Выложите грибы верхом шляпок вверх на решетку жаровни или гриля как можно ближе к огню. Сверху шляпки смажьте 1 ст. ложкой заправки.

3. Жарьте на жаровне или в гриле 4 минугы. Переверните грибы, смажьте еще одной столовой ложкой заправки. Жарьте еще 4-5 минут, до мягкости.

4. Нарежьте грибы ломтиками и выложите и глубокую тарелку Вылейте поверх салата оставшуюся заправку Посыпьте стружками пармезана.



Салат с карри от нас

  • 200-250 гр. мелких фигурных макаронных изделий - типа гребешков, звездочек, мелких ракушек. 
  • 1 банка десертной кукурузы. 
  • соленые, маринованные грибочки 200-гр. шампиньоны из банки тоже годятся, но у них грибной вкус не слишком выражен.
  • консервированная спаржа 150 гр.
  • майонез “Провансаль”.
  • порошок “Карри”.


Этот рецепт я вычитала у Иоанны Хмелевской, польской писательницы.

 

Макароны сварить, смазать чуть-чуть маслом (сливочным, растительным без запаха), охладить. Макароны являются наполнителем, вкус придается мелко нарезанными грибами, спаржей, кукурузой. Наверное, можно добавить нарезанные маслины, оливки, но я еще такого не пробовала. Смесь макарон с овощами щедро заправляется майонезом, в котором размещено 2 ст.ложки с верхом порошка карри. Лучше, чтобы салат постоял с часок в прохладном месте. Получается ярко-желтая масса с очень необычным вкусом. Совсем не портит вкус небольшое добавление “Хмели-Сунели”.

Наверно, в это блюдо можно добавить что-то еще, но ни в коем случае не огурцы. Свежие, соленые, маринованные - совершенно безнадежно портят вкус.