Ризотто с мангольдом и сыром (рис по-итальянски)
- (4 порции)
- Зелёный лук 2 стебля
- Мангольнад 300 г
- Рубленая петрушка 4 ст. л
- Тёртый сыр 4 ст. л
- Чеснок 1 зубчик
- Растительное масло 2 ст. л
- Сливочное масло 2 ст. л
- Рис 400 г
- Белое сухое вино 125 мл
- Мясной бульон 1 л
- Соль, перец
Мангольд почистить. Лук нарезать кольцами. И то и другое бланшировать и откинуть на дуршлаг. отложить немного мангольда. Из оставшихся листьев сделать пюре с луком и петрушкой. Чеснок порубить и потушить в растительном масле. Добавить рис и тушить 3 мин. Развести вином и дать ему выпарится. Влить бульон и дать ему впитаться. Через 20 мин перемешать с пюре и приправить. Снять с плиты. Перемешать со сливочным маслом, 3 ст. л сыра и мангольдом. Посыпать сыром.
рецепт Ризотто с мангольдом и сыром (рис по-итальянски) прислал шеф-повар Муся
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Итальянская кухня
- Апельсиновая кожура в сахаре по-итальянски
- Баклажаны, маринованные с сыром
- Баранина в укропном соусе
- Баранина молодая с рисом по-крестьянски
- Баранина с черносливом и миндалем
- Барашек с холодным соусом из йогурта
- Блины со сливовым соусом
- Вителло тоннат
- Воздушный рыбный пирог по-милански
- Горячая молния (блюдо из свинины для праздничного стола)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Мерлуса (мерлан) в зеленом соусе
- 6 кусочков мерлусы
- 4 ст. ложки оливк. масла
- 1 ст. ложка муки
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- несколько веточек петрушки
- 1,5 стакана хол. воды
- 1 или 2 вареных вкрутую яйца
- соль и перец
На сковороде нагреть оливковое масло и пожарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. В ступке размолоть чеснок, петрушку и немного соли. В поджаренный лук добавить муку, тщательно перемешать и аккуратно влить холодную воду. Размешать и проварить до однородной консистенции. 2 ст. ложки этой смеси соединить с молотым чесноком и петрушкой. Добавить остальную смесь.
Готовый соус процедить через сито с крупными ячейками в глиняную кастрюлю (или сотейник). Разложить в кастрюле слегка посоленные куски рыбы. Соус должен покрывать их полностью(при необходимости добавить немного воды). Посыпать сверху молотой петрушкой и перцем.
Готовить на медленном огне примерно 15 минут, периодически помешивая (для равномерного впитывания соуса), Перед подачей на стол посыпать рубленным яйцом.
На заметку:
Для этого блюда пойдет любая рыба из тресковых.
Мерлуза: ближайший родственник хека серебристого. Отличается от последнего числом зубов на верхней челюсти, и только. По вкусу и внешнему виду абсолютно одинаковы.
Мерланг: средиземноморская пикша. Мелкая рыбка (до полукилограмма).
Филе косули по-охотничьи
- 1 кг филе (вырезки) косули
- 60 г сахара
- 40 г душистого перца
- 2 г гвоздики
- 2 г молотого черного перца
- 3 г кориандра
- 100 г шестипроцентного уксуса
- пряности
- 75 г свиного шпика
- 1/2 стакана сухого виноградного вина
- 1/2 стакана маринада
Для приготовления блюда 1 кг филе (вырезки) косули очищают от стенок, моют и погружают па 3-4 суток в маринад (на 5 л воды 60 г сахара, 40 г душистого перца, 2 г гвоздики, 2 г молотого черного перца, 3 г кориандра, 100 г шестипроцентного уксуса, пряности,
завязанные в марлю) кипятят 0,5 часа.
Мелко режут 75 г свиного пшика, растапливают на сковороде или в утятнице, помещают туда маринованное филе и обжаривают его нa умеренном огне, пока мясо не приобретет золотистый цвет. В образовавшийся бульон вливают 1/2 стакана сухого виноградного вина и 1/2 стакана маринада. Добавляют соли и перца по вкусу и тушат под крышкой около 1 часа.
Затем соус сливают, процеживают и подают отдельно в соуснике. Так же можно приготовить и мясо кабана.