Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью

На 6 порций:

  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 350 гр коричневого риса быстрого приготовления
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • 900 мл овощного бульона
  • 100 гр орехов кешью
  • 3 палочки сельдерея, порезанные
  • 100 гр молодых стручков зеленого горошка, порезанных пополам
  • 225 гр грибов, порезанных
  • 425 гр банка консервированной красной фасоли, жидкость слить
  • 50 гр сушеной кураги, мелко порезанной

Очень вкусное праздничное ризотто, которое понравится всем. Подавайте с томатным салатом.

 

1. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л оливкового масла. Обжарить лук в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить рис и перемешивать, чтобы все зернышки были покрыты маслом.

2. Добавить чеснок и бульон. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить 25 мин, пока вся вода не впитается в рис, а рис не станет мягким.

3. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде или в вок и обжарить орехи, сельдерей, горошек и грибы. Помешивать 3-4 мин.

4. Добавить фасоль, курагу и рис в сковороду. Продолжать готовить, помешивая.

5. Подавать сразу же, посыпав петрушкой или пармезаном.

рецепт Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью прислал шеф-повар Татьяна Докина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рязанский блинчатый пирог

  • Пресные блинчики 

 

Для фарша

  • 250 г отварной говядины,
  • 100 г свежей капусты,
  • 2 моркови,
  • 2 луковицы,
  • 1стакан отварного риса,
  • 5 сваренных вкрутую яиц,
  • 100 г сливочного масла;
  • соль и сметана по вкусу.


Испечь блины по любому из приведенных рецептов .

 

Испечь блины по одному из приведенных рецептов. На сковороду, смазанную маслом, положить блин, на него слой фарша, накрыть сверху вторым блином, положить еще слой фарша и т.д. Верхний блин смазать маслом, сметаной и запечь в духовке.

Фарш.
Отварное мясо пропустить через мясорубку. Лук, морковь мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Капусту мелко нашинковать, обварить кипятком (если она горчит) и обжарить вместе с морковью и луком. Добавить отварной рис, мелко нарубленные яйца, посолить и все перемешать.



Яблоки сушеные

Плоды для сушки берут незрелыми. Лучше всего сушить летние и осенние сорта яблок. Яблоки можно сушить с кожицей и семенным гнездом, во качество яблок повышается, если их перед сушкой очистить и вырезать сердцевину. Подготовленные яблоки разрезать на поперечные кружки толщиной 5 - 6 мм, чтобы перед сушкой кружке на срезах не начали темнеть, их следует пробланшировать 1-2 мин в кипящей воде или, не бланшируя, хранить их до самого начала сушки в соленой воде (100 - 150 г соли на ведро воды).
Насыпать нарезанные яблоки на сито или нанизывать на шпагат,
натянуть его на сушильные рамки и тогда можно сушить яблоки в духовке или на солнце