• красная капуста (1 кг)
• соль
• 2 лимона
• оливковое масло

• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 небольших нарубленных стебля сельдерея
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 225 г тонко нарезанных шампиньонов
• 300 г замороженного нарубленного шпината
• 125 г нарубленных оливок, фаршированных красным перцем
• 750 г говяжьего фарша
• 60 г овсяных хлопьев
• 1 ст. ложка вусчерского соуса
• 1 1/2 ч. ложки соли
• 1 яйцо
• 175 г соуса чили

1. Нагрейте духовку до 190°С. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Переложите в миску.

2. В той же сковороде нагрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите грибы и жарьте, часто помешивая, пока они не станут золотистыми. Снимите грибы с огня. Отожмите шпинат.

3. Добавьте в сковороду к грибам шпинат и нарубленные оливки. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте говяжий фарш, овсяные хлопья, соус “Вурчестер”, соль, яйцо, сельдерейную смесь, 50 г соуса чили и 60 мл воды.

4. Начините мясо и сделайте из него рулет на листе вощеной бумаги разложите мясную смесь прямоугольником размером 30 на 25 см. Сверху намажьте ее шпинатной смесью.

5. С длинного края аккуратно сворачиваете рулет, поднимая бумагу и снимая с нее мясо лопаточкой.

6. Положите мясной хлеб швом вниз на противень для запекания. Запекайте 50 минут. Намажьте оставшиеся 125 г соуса чили на мясной рулет, пеките еще 10 минут. При желании можно подать с морковью и картофельным пюре.