На 12 кокотниц:

• 1 курица,
• 200 г свежих грибов - шампиньонов или белых (можно сухие - тогда меньше),
• 200 г копченой ветчины или окорока,
• 2 головки лука,
• 100 г сметаны,
• 100 г мягкого сыра,
• 40-45 маслин.

Отварить курицу до готовности, бульон посолить. Приватить грибы (сухие предварительно замочив), мелко их порезать и обжарить с луком. Готовую курицу разобрать и мелко порубить. Так же мелко порубить ветчину. В каждую кокотницу положить в равных долях курицу, ветчину, грибы, по 2-3 шт. маслин и по чайной с верхом ложке сметаны (именно в таком порядке). Залить бульоном (лучше горячим). Сверху каждую кокотницу накрыть кусочком сыра, поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
Готовность определяется расплавлением сыра.

На сколько порций: 12. Время приготовления 60 мин.

• 2 килограмма свежего творога,
• 200 г шоколада,
• 200 г сахарной пудры,
• 200 г сливочного масла,
• 2 стакана сметаны,
• 1 стакан цукатов.

Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем творог протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой, перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей, марлей), вынести на холод и положить под гнет. Через полтора суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.