• 140 гр хлеба грубого помола
• 50 гр грецких орехов, нарезанных
• 3 ст л порезанной свежей петрушки
• 3 ст л порезанного свежего шнитт-лука
• мелко тертая цедра 1 апельсина
• щепотка мускатного ореха
• 85 гр сливочного масла
• 4 филе лосося
• 1 ст л черного перца горошком свежемолотого или 1 ст л молотого черного перца
• 1 яичный желток

1. Корочка:
Разогреть духовку до 200 гр С, размолоть хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить крошки. Смешать крошки с орехами, травами, апельсиновой цедрой и мускатным орехом. Растопить масло в сковороде, когда появится пена, перемешать с крошками и орехами и готовить пока масло не впитается и крошки не станут золотистого цвета. Отставить и дать немного остыть.

2. Подготовить рыбу:
Втереть в рыбу свежемолотый перец, положить на противень кожей вниз.

3. Приготовить лосось:
Смазать лосось взбитым желтком, посыпать крошками и прижать. Запекать 15-20 мин до готовности. Подавать немедленно с соусом тартар и брокколи.

• 575 г яблок
• 50 г бразильских орехов
• 175 г блинной муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 75 г сахара
• 100 г изюма
• 2 яйца
• 90 мл подсолнечного масла
• 225 г сыра Каерфилли (Caerphilly) или другим (например, Wensleydale, Lancashire)

2. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить сахар, изюм, орехи, яблоки и тщательно перемешать. Взбить яйца с маслом и добавить в сухие ингредиенты. Перемешивать, пока вся мука не будет перемешать с другими продуктами.

3. Половину теста выложить в подготовленную форму, разровнять сверху. Раскрошить сверху сыр, а затем выложить оставшееся тесто. Разровнять сверху.

4. Запекать 50 мин - 1 час до золотистого цвета. Дать остыть в форме 10 мин, затем переложить на решетку. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.

На заметку

Не разравнивайте поверхность пирога слишком аккуратно, благодаря неровной поверхности он выглядит интереснее.