• Помидоры - 120 г, 
• яйцо 1/2 шт., 
• яблоки 20 г, 
• крабы - 50 г, 
• растительное масло - 20 г, 
• соль, 
• лимонная кислота, 
• сметана или майонез - 20 г, 
• зелень петрушки - 2 г, 
• салат - 10 г.

У крупных плотных помидоров срезать основание. Мякоть вынуть, посечь и соединить с рублеными яйцами, мелко нарезанными яблоками и крабами. Заправить фарш растительным маслом, солью, лимонной кислотой или сметаной, или майонезом. Помидоры заполнить фаршем и украсить рубленой зеленью петрушки и листьями салата.

• 1 кг свиного окорока с кожей
• 12 ягод можжевельника
• 500 г квашеной капусты
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 луковицы
• 250 мл мясного бульона
• 1 кг картофеля
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. ложка тимьяна
• 2 ст. ложки крахмала

 

Окорок разрезать, как для рулета, посыпать специями и толчеными ягодами можжевельника. Капусту отжать, порубить и выложить на мясо. Свернуть рулетом и обвязать. Обжарить рулет в растительном масле вместе с разрезанными пополам луковицами. Влить бульон и запекать 2 часа при 180°. Картофель отварить в мундире. Очистить и обжарить в сливочном масле. Мясо поставить в теплое место. Оставшийся соус процедить, влить 1/2 стакана воды, добавить тимьян, довести до кипения и загустить. Мясо перед подачей нарезать ломтиками.