На 3 порции

• Рис длиннозерный 250 г (лучше басмати)
• Креветки 300 г очищенные вареные
• Бульон куриный 2,5 стакан (или овощной, или вода)
• Имбирь 1 кусочек(свежий)
• Чеснок 3 зубчика
• Лук репчатый 1 шт
• Лист лавровый 2 шт
• Гвоздика 2 бутона
• Порошок карри 1/3 ч.ложка
• Перец сладкий 1 шт
• Морковь 1 шт
• Помидор 2 шт
• Зелень петрушки 1 пучок (или кинзы,около 60 г)
• Соль по вкусу
• Масло растительное (для обжаривания)

Рис промыть и замочить в холодной воде примерно на час. Затем откинуть на сито и дать воде стечь. Сладкий перец, томаты и морковь очистить, нарезать кубиками. Лук порезать довольно мелко,
чеснок и имбирь тонко порубить. В сковороде с толстым дном (можно в воке или казане) прогреть около 4 ст.л. масла, добавить лук и прожарить до прозрачности. Затем прибавить к луку чеснок, имбирь,
смолотые бутоны гвоздики, лавровый лист, перемешайте и прогрейте около минуты, постоянно помешивая. Следите, чтобы пряности не горели. Посыпьте сверху порошок карри и перемешайте. Добавить в сковороду перец, томаты и морковь, перемешать и влить стакан бульона. Не уменьшая огонь и не закрывая крышкой, тушить овощи около 5 минут. За это время объем жидкости должен уменьшиться наполовину.
Добавить рис, посолить и перемешать. Влить оставшийся бульон и оставить на максимальном нагреве до кипения, после чего огонь уменьшить, накрыть посуду крышкой и оставить готовиться еще примерно на 10 минут. После проверьте готовность риса - он должен быть слегка жестким внутри.
Теперь добавьте креветки. Но не перемешивайте. Оставьте под крышкой примерно на 3 минуты. В это время порубите зелень. Готовый рис перемешайте с креветками и зеленью и разложите по тарелками.
Напомним, что время варки риса во многом зависит от сорта.
Например, бурый рис, будет готовиться дольше, следовательно,количество бульона вам придется вымерять самостоятельно.

• 500 г бараньего филе, порезанного
• 2 ст л муки
• 1 ст л масла
• 1.4 л бульона из баранины
• 250 г порезанной брюквы
• 250 г сельдерея порезанного
• 2 свежих лавровых листа
• 2 шт лука-порея

 

Для клецек:

• 175 г муки
• 1 ст л пекарского порошка (разрыхлителя)
• 2 ст л порезанной петрушки
• 2 ст л шнитт-лука
• 2 ст л горчицы
• 40 г почечного сала

Этот замечательный суп легким движением руки можно превратить в Шотландский бульон, заменив клецки готовой перловкой.

 

1. Обвалять баранину в муке, обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить бульон и овощи, вложить лавровый лист. Закрыть крышкой и кипятить 15 мин.

2. Тем временем, смешать муку с пекарским порошком. Добавить сало, петрушку лук и горчицу. Соединить с 8 ст л воды. Разделить смесь на 24 маленькие клецки и положить их в суп.

Закрыть крышкой и кипятить 8-10 мин пока клецки не поднимутся.

Клецки — отличное дополнение практически к любому супу. Поэкспериментируйте, добавляя разные ингредиенты: лук, водяной кресс, специи, паприку, кукурузу, тмин, сыры Чеддер или Пармезан.