• На 1 кг рыбы:
• воды - 1,5-2 л,
• лук репчатый - 2 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• корень петрушки - 1-2 шт.,
• пастернак - 50 г.,
• сливочное масло или маргарин - 1-2 ст. ложки,
• лавровый лист - 2 шт.,
• душистый перец - 5-6 горошин,
• зелень укропа - 1 пучок.

Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в бульоне в марлевом мешочке в течение 5-7 минут семена аниса или фенхеля (По 1 г на порцию).

• 500 г муки
• 250 г масла
• 250 г сахара
• 2 яйца
• 2 ст. л. молока
• ванилин по желанию.

 

 

Замесить тесто, начав с тщательного растирания масла с яйцами,
затем - сахар и все остальное, постепенно добавляя муку.
Раскатать тесто слоем, толщина которого определяется по желанию,
вырезать формочками печенье или нарезать ромбами, как покупное,
посыпать сах. пудрой и 10г корицы. Я еще добавлял в тесто чуть соды \ разрыхлителя и за неимением пудры посыпал печенье смесью корицы (брал ее побольше) с сахарным песком.