• 4 яйца,
• 2 луковицы,
• 2 дольки измельчённого чеснока,
• 2 ст. ложки масла,
• 500 г помидоров,
• 2 стручка сладкого перца,
• 1/2 чайной ложки соли,
• черный перец,
• рубленая зелень (петрушка, мята, укроп, базилик).

• картофель - 4 шт.
• мука - 1 стакан
• яйца - 2 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• вода - 1/4 стакана
• масло - 1 столовая ложка
• сметана.
• соль.

Из муки, яиц и теплой воды замесить тесто и оставить под салфеткой на 30-40 минут.

Приготовить фарш: очищенный картофель отварить, протереть горячим, посолить и смешать с поджаренным луком. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта (5-6 см) смазать яйцом, разведенным небольшим количеством воды.
Положить рядами шарики из фарша на расстоянии 3-4 см один от другого. Затем край смазанной полосы теста приподнять, накрыть им фарш и вырезать вареники специальной формочкой или рюмкой.

Варить в кипящей подсоленной воде.

Подавая полить маслом или сметаной.