• Сладкие рогалики,
• 150 г сливочного масла,
• 450 г нежирного творога,
• 6 желтков,
• 3/4 ст. сахара,
• 50 г измельченного шоколада,
• 1/2 ст. молока или сливок,
• ванильный сахар по вкусу.

Желтки яиц растереть с сахаром, добавить измельченный не терке шоколад, ванильный сахар, развести горячим молоком или сливками и, помешивая, нагреть смесь на водяной бане до 80 градусов, после чего охладить. Взбить размягченное масло, как для крема, добавляя в него при помешивании небольшими порциями шоколадную массу и протертый творог.
Выложить на ломтики рогаликов.
В жирный творог масло не добавлять.

• Телятина 160,
• ветчина 20,
• сухари 5,
• яйцо 1/2 шт,
• масло сливочное 10,
• соль.

Ломти телячьего филе отбивают, солят, смачивают во взбитом яйце, панируют в сухарях и жарят на сливочном масле до золотисто-кирпичного цвета. Подают эскалоп с обжаренными на рашпере ломтиками ветчины, полив прогретым сливочным маслом.