• 1 кг картофеля порезанного маленькими кусочками
• 60 гр сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 300 гр простой муки
• соль

Соус:

• 125 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, очень мелко порезанного
  
• 1 ст л свежего орегано, порезанного
  
• 1 ст л свежего базилика, порезанного
  
• соль и перец

Подавать с :

• тертым пармезаном
• зеленым салатом
  
• теплый хлеб ciabatta

1. Отварить картофель в течение 10 мин. Слить. Пропустить через сито в большую миску. Добавить масло или маргарин, 1 ч л соли, яйцо и 150 гр (5 1/2 oz) муки. Перемешать.

2. Выложить на посыпанный мукой стол и замесить слегка клейкое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

3. Руками в муке раскатать тесто в несколько колбасок в 2 см. Нарезать на кусочки длиной 1 см. На каждый нажать сверху вилкой, чтобы получился узор, и разложить вареники на полотенце, посыпанной мукой.

4. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить ньокки и готовить порциями по 2-3 минуты, пока они не всплывут. Вытащить из кастрюли шумовкой и положить на подогретое блюдо. Накрыть, чтобы не остыли.

5. Чтобы сделать соус, положить в кастрюлю масло, чеснок и приправы и готовить, помешивая, 3-4 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Снять с огня и добавить травы. Залить соусом ньокки, посыпать Пармезаном и сразу подавать.

• 1 ст. ложка дрожжей,
• 1 ст. тёплого молока,
• 1 ч.ложка сахара,
• чуть-чуть соли для опары.
• 200 гр маргарина,
• 3 ст.муки

Смешать ингредиенты для опары и дать подняться. Тем временем растереть муку и маргарин в мелкую крошку. Добавить опару и всё смешать. Тесто должно отставать от рук. Положить в холодильник на 40 минут. Потом можно выпекать пирожки. Тесто получается нежными. Начинку можно делать любую.