• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• по 1 чайной ложке тмина и кориандра;
• 0,5 небольшой луковицы;
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кориандра;
• щепотка молотого кайенского стручкового перца;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 8 перепелов;
• виноградные листья;
• петрушка;
• ломтики лимона.

 

 

Положите все ингредиенты, кроме перепелов и гарнира, в комбайн. Смешайте их в однородную массу, обмажьте ею перепелов. Накройте крышкой и оставьте на 2 часа.
Запекайте в гриле, регулярно переворачивая, в течение 10-15 минут, пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей корочкой.
Подавайте на виноградных листьях, с петрушкой и ломтиками лимона.
Так же можно приготовить и цыплят.
Вместо гриля можно использовать духовку.

На 6 порций:

• 2 х 410 банки консервированных груш в сиропе
• 75 г сахарной пудры
• сок 1 лимона
• 2 яичных белка

 

Для соуса:

• 500 г замороженной смеси ягод, разморозить
• 250 г замороженной малины, разморозить
• 2 ст л фруктового ликера, например, кассис (по желанию)
• 2-3 ч л сахарной пудры

1. Взбить в блендере или кухонном комбайне груши с сиропом из банки, сахар и лимонный сок. Переложить в большой контейнер для морозилки.

 

2. Заморозить на 2 1/2 часа, пока не замерзнет по стенкам. В чистой миске взбить белки в пену. Добавить к замороженной грушевой смеси, взбить блендером. Заморозить еще на 2 1/2 часа.

3. Соус: Слить сок от ягод, добавить в сок малину. Взбить в блендере. Протереть через сито обратной стороной ложки, чтобы в соусе не было косточек.

4. Добавить ликер, если используете. Перемешать со смесью ягод и отложить.

5. Переложить сорбет в холодильник за 20 мин до подачи на стол. Подавать с соусом.