Пряный пилаф с абрикосами и орехами

На 4 порции:

  • 1/4 ч л куркумы
  • 100 г кураги
  • 850 мл овощного бульона
  • 2 ст л оливкового масла
  • 100 г разных орехов, например, кедровых орешков, миндаля, орехов пекан, кешью…
  • 2 луковицы, тонко порезанных
  • 5 см кусок имбиря, очищенного и порезанного на брусочки
  • 2 крупных зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 225 г риса басмати
  • 8 зеленых стручков кардамона, раздавленных
  • 2 палочки корицы
  • 8 гвоздик
  • 1 ст л прозрачного меда
  • 1 апельсин

1. Перемешать куркуму и курагу с бульоном и дать настояться. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить орехи, помешивая, до золотистого цвета. Достать шумовкой.

 

2. Обжарить луковицу в течение 10 мин, затем добавить имбирь, чеснок, рис и специи, обжаривать еще несколько секунд. Добавить бульон, курагу и мед, приправить, накрыть крышкой и тушить 10-12 мин, пока рис не будет мягким и почти весь бульон впитается.

3. Натереть апельсиновую цедру и перемешать с рисом. Затем очистить от белой кожуры и вырезать мякоть между пленками. Подавать рис, посыпав орехами и мякотью апельсина.


рецепт Пряный пилаф с абрикосами и орехами прислал шеф-повар Arabeska


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулеты из лазаньи с тремя сырами

На 8 порций:
  • 6 пластов лазаньи
  • 800 г консервированных помидоров
  • 225 мл томатного сока
  • 425 г сыра рикотта
  • 175 г тертого сыра моцарелла, наполовину обезжиренного
  • 45 г свеженатертого сыра пармезан
  • 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
  • 4 ст. ложки нарубленного свежего базилика
  • 2 ч ложки оливкового масла
  • 1 порубленная маленькая луковица
  • 1 маленький кабачок (около 125 г), нарезанный кубиками
  • 1 маленький помидор, нарезанный кубиками
  • 1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить, порубить


1. Отварите лазанью по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снова выложите лазанью в кастрюлю и залейте холодной водой. Смешайте помидоры и томатный сок в трехлитровой огнеупорной сервировочной посуде; разомните помидоры задней стороной ложки. Приготовьте начинку; смешайте в большой миске все сыры, перец и 3 ст. ложки нарубленного базилика.

 

2. Нагрейте духовку до 190″С. Просушите лазанью на чистых чайных полотенцах. Разрежьте вдоль пополам. Равномерно распределите начинку между всеми пластами лазаньи и скатайте их, как швейцарские рулетики. Разрежьте каждый рулетик поперек пополам.

3. Выложите рулетики в соус срезом вниз. Свободно накройте фольгой. Запекайте 35-40 минут, пока рулетики не прогреются.

4. Приготовьте верхний слой: разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите лук и обжарьте до золотистого цвета и мягкости. Добавьте кабачок; жарьте до мягкости.

5. Добавьте нарезанный кубиками помидор и оставшуюся 1 ст. ложку базилика; прогрейте. Перед подачей на стол выложите соус и рулетики на 6 тарелок; посыпьте сверху обжаренными овощами.



Гусь или утка со сливами и огурцами

  • гусь жареный 170 или утка 150
  • сливы маринованные 30
  • огурцы соленые 30
  • брусника моченая 50 или соус 50.


Жареную тушку гуся или утки рубят на куски и подают, украсив кружочками соленых огурцов и солеными или маринованными сливами.
Отдельно подают моченую бруснику с сахаром или клюквенный соус.