Полынь (горькая)

В листьях и стеблях полыни содержатся эфирное масло, витамин С,
фитонциды, небольшое количество дубильных веществ. Ее знают как лекарственную траву, но многие любят ее горький запах и вкус и используют как приправу к жареным мясным блюдам, особенно к жареному гусю. Она возбуждает аппетит, создает условия для отделения желудочного сока, выделения желчи, улучшает пищеварение.
Заготавливают надземную часть растения (Траву) в период цвете- ния.
Срезают верхушки растений длиной не более 20-25 см. Собранное сырье сушат под навесом, на чердаках или в хорошо проветриваемых помещениях. Можно сушить в духовом шкафу при температуре 40-60 С Срок хранения сухого сырья - 2 года. Хранить в хорошо проветриваемых помещениях.
Препараты горькой полыни применяют по назначению врача для восстановления и улучшения аппетита, при гастритах, заболеваниях печени, желчного пузыря.

рецепт Полынь (горькая) прислал шеф-повар Татьяна Смехова


Похожие рецепты

Комментарии

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Добавить рецепт


Супер чизкейк

Тесто:
  • шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана
  • сахарный песок - 2 ст.л.
  • сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана

 

Начинка:

  • кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл
  • сахарный песок - 1 стакан
  • яйца - 3 шт
  • ванилин - 1 ч.л.
  • растопленный полу-сладкий шоколад - 60 г
  • какао-порошок - 1 ст.л.
  • клубничное пюре - 1 стакан

Глазурь:

  • сахарный песок - 1/2 стакана
  • кукурузный крахмал - 1 1/2 ст.л.
  • соль - 1/4 ч.л.
  • вода - 1/2 стакана
  • сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана
  • тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л.
  • яичный желток - 1 шт.
  • зеленый пищевой краситель - 5 капель
  • сливочное масло - 1 ст.л.


Тесто: шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана сахарный песок - 2 ст.л. сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана смешать, плотно уложить полученную смесь на дно разъемной формы стандартного европейского размера - 23 см в диаметре. (Если такой нет - кладите в похожую!). Выпекайте 5 минут в разогретой до 180° духовке.

 

А вот теперь начнется кропотливая возня. Дело несложное, но отойти от духовки вам не позволит. И ничего, постарайтесь, - зато получите настоящий неаполитанский торт, который у нас нигде днем с огнем не найдешь.

Начинка: кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл, сахарный песок - ,1 стакан яйца - 3 шт, ванилин - 1 ч.л., растопленный полусладкий шоколад - 60 г, какао-порошок - 1 ст.л., клубничное пюре - 1 стакан.

Взбить сыр с сахаром, пока масса не станет воздушной. По одному вбить в смесь яйца. Ввести туда же ванилин.

Разделить тесто на 3 части. В одну часть (1) добавить какао и шоколад. Во вторую (2) добавить клубнику. Третью (3) отставить в сторону.
Выложить шоколадное тесто (1) в форму (на уже имеющийся корж). Выпекать 20 минут, чтобы края запеклись. Выньте из духовки. Аккуратно выложите сверху клубничное тесто (2), задвиньте в духовку и запекайте еще 20 минут. Выньте заготовку из духовки. Сверху выложите третью часть теста (3), и выпекайте еще 35 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте торт в ней еще на 30 минут.
Вот теперь вытащите его окончательно, охладите до комнатной температуры.

Перед подачей к столу поставьте в холодильник на 6-8 часов. За это время найдите минутку приготовить глазурь по следующему рецепту:

Глазурь: сахарный песок - 1/2 стакана, кукурузный крахмал — 1 1/2 ст.л., соль - 1/4 ч.л., вода - 1/2 стакана, сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана, тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л., яичный желток - 1 шт., зеленый пищевой краситель - 5 капель, сливочное масло - 1 ст.л..

В кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Поставьте на умеренный огонь, добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме масла, и перемешивайте до загустения. Вбейте масло, остудите до тех пор, пока масса не станет теплой, полейте торт глазурью - и подавайте к столу.



Кексы джунгли

На 12 шт:
  • 12 покупных или домашних кексиков
  • сахарная пудра или кукурузная мука
  • 4 ст л абрикосового джема или ванильной масляной помадки 

Слоны:

  • 250 гр белой помадки для раскатывания
  • черный пищевой краситель
  • 1 тюбик черной глазури для письма

 

Панды:

  • 175 гр белой помадки для раскатывания
  • черный пищевой краситель
  • 1 тюбик черной глазури для письма

 

Тигры:

  • 175 гр белой помадки для раскатывания
  • коричневый, красный желтый пищевой краситель
  • 1 тюбик черной глазури для письма

Львы:

  • 175 гр белой помадки для раскатывания
  • коричневый и желтый пищевой краситель
  • 50 гр горького растопленного шоколада и кондитерский мешок
  • 1 тюбик черной глазури для письма

 

Лягушки:

  • 250 гр белой помадки для раскатывания
  • зеленый пищевой краситель
  • 12 желтых шоколадных конфет
  • 1 тюбик красной глазури для письма

 



1. Срезать с кексиков верхушку, чтобы они были плоские, намазать сверху джемом или масляной помадкой.

 

2. СЛОНЫ: Чтобы сделать слонов, нужно отложить маленький кусочек белой помадки для клыков и завернуть в пленку. Остаток помадки окрасить в серый с помощью черного красителя. Завернуть и отложить половину помадки, остальную раскатать на поверхности, посыпанной сахарной пудрой или кукурузной мукой. Вырезать кружочки 6х6 см формочкой для печенья, положить их на кексы и раскатать обрезки, если необходимо. Сформировать маленькие шарики в продолговатые слоновьи хоботы и сделать маленькую дырочку зубочисткой или маленькой деревянной палочкой. Прикрепить их на кексы на джем. Раскатать обрезки помадки и ножом вырезать из них уши. Прикрепить на джем белые клыки и нарисовать черные глаза.

3. ПАНДЫ: Чтобы сделать панд, окрасить 1/3 белой помадки в черный цвет, завернуть в пленку и отложить. Раскатать оставшуюся помадку, вырезать кружочки размером 6х6 см, положить на кексы. Скатать маленькие черные шарики, приплюснуть между большим и указательным пальцем, и порезать пополам, для ушей. Также сделать мордочки и прикрепить их на кексы джемом. Добавить маленькие белые глазки и черный нос. Глазурью нарисовать рот и зрачки.

4. ТИГРЫ: Чтобы сделать тигров, нужно отложить маленький кусочек белой помадки и завернуть в пленку. Маленький шарик помадки окрасить коричневым и завернуть. Остальную помадку окрасить в оранжевый с помощью красного или желтого красителя, затем раскатать на столе, посыпанном мукой или сахарной пудрой. Вырезать кружки диаметром 6х6 см и прикрепить к кексам. Из обрезков коричневой помадки сделать уши, прикрепить на джем. Раскатать остаток коричневой помадки, порезать на тонкие полоски и прикрепить на кекс с помощью воды. Обрезки скатать в круглые носы. Добавить маленькие шарики белой помадки как глаза и нарисовать черным зрачки и рот.

5. ЛЬВЫ: Чтобы сделать львов, нужно отложить маленький кусочек белой помадки для глаз и завернуть в пленку. Окрасить маленький шарик помадки в коричневый, и сразу завернуть в пленку. Оставшуюся помадку окрасить в желтый, раскатать на поверхности, посыпанной кукурузной мукой или сахарной пудрой. Вырезать кружки диаметром 6 см и прикрепить на кексы. Добавить желтые усы. Скатать маленькие шарики для глаз и прикрепить на кексы. Из коричневой помадки сделать уши. Растопленный шоколад перелить в кондитерский мешок и нарисовать им гривы вокруг мордочек. Поставить точки для зрачков, нарисовать рот и нос и прикрепить уши на шоколад.

5. ЛЯГУШКИ: Чтобы сделать лягушек, окрасить всю помадку в зеленый. Раскатать половину на поверхности, посыпанной сахарной пудрой. Вырезать кружки 6 см и прикрепить их на кексы. Сформировать из помадки круглые глаза, приплюснуть их и прикрепить с помощью джема на кексы. Добавить желтые конфетки как зрачки. Сформировать тонкие зеленые полоски для рта, защипать концы и прикрепить на кексы. Скатать полоски помадки для ножек, около 10 см длиной, сложить в форме буквы Z, затем приплюснуть слегка, чтобы они были похожи на лягушачьи ножки. Начертить перепончатые ножки с помощью ножа и нарисовать красной глазурью зрачки.